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Jean His

Terra - 75003 Paris, France


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Le mot du chef

Diplômé de la prestigieuse école Ferrandi, le jeune chef Jean His effectue son apprentissage à l'Hostellerie de Plaisance, 2 étoiles Michelin, aux côtés du chef Philippe Etchebest. Il devient ensuite chef de partie à la Grande Maison, restaurant également 2 étoiles du grand Joël Robuchon. Il poursuit son parcours à Singapour, en tant que sous-chef de l’établissement 1 étoile, le Saint-Pierre, avant d'atterrir dans les cuisines de Terra.

Terra

Le restaurant Terra, c’est une histoire de copains, une aventure qui, bien démarrée, irradie sa bonne humeur depuis l’entrée. Une façade grise, un couloir et hop le cadeau est là sous vos yeux : une belle salle sous verrière superbement décorée, agencée et éclairée ; La décoration originale des murs sublime le lieu, Les tables sont espacées et un grand mange-debout est caché derrière un écran de bouteilles. Côté cuisine, carnivores et végétariens sont tout autant bienvenus ! Des plats de grosses pièces de viandes ou de poissons, à partager, sont l’identité de la maison : travers de cochon caramélisés, patates douces et oignons frits ; épaule d’agneau confite et bonnes frites, cabillaud en croûte. Les légumes font les fous dans l’assiette : asperge vertes et ail noir, petits pois oignons des Cévennes et crème de lard ; artichaut farci et curcuma.

Source : Lucky Miam

Adresse
Terra , 21 Rue des Gravilliers
75003 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 3 et 11, arrêt Arts et Métiers

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