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Thomas Chevrier

L'Orillon Bar - 75011 Paris, France


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Le mot du chef

Aux fourneaux de L’Orillon, le chef Thomas Chevrier ne se revendique pas de la « bistronomie », mais de la « cantinomie », soit l’art d’« utiliser les armes de la gastronomie pour donner à manger à tout le monde ». Il fait tout lui-même, marché et plonge compris.

Le Monde

L'Orillon Bar

L’Orillon Bar, situé à quelques encablures du métro Belleville, ne dispose pas de ramasse-miettes. Ni de nappes d’ailleurs. L’Orillon Bar respire la sincérité, le juste, l’authentique. Un concentré de vérité qui explose dans les propositions culinaires. Œuf mayo ; cresson et lard ; tarte de haddock à la coriandre et raifort pour les entrées du déjeuner. Steak haché de bœuf fermier à l’ail des ours et champignons ; cabillaud effeuillé, guacamole et ricotta pour les plats principaux, servis avec carottes braisées. Soupe de fraises à la citronnelle et chantilly au citron ; panna cotta, cardamome et zeste d’orange pour finir le repas. Simple et délicieux. À chaque déjeuner, le menu change, c’est frais, c’est cuisiné. Ici, personne ne se prend la tête, on vient juste manger, un petit comme à la maison, mais en mieux. L’adresse a du caractère, de la personnalité, du répondant. Ni bistronomique, ni gastronomique, l’Orillon Bar est simplement un bar que tout épicurien aimerait avoir en bas de chez soi.

Source : Atabula

Adresse
L'Orillon Bar , 35 Rue de l'Orillon
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 2 et 11 arrêt Belleville