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Louis-Philippe Vigilant

Loiseau des Ducs - 21000 Dijon, France

13 avis

Le mot du chef

A près avoir fait ses armes dans le cercle fermé des multi-étoilés Michelin dont le Relais Bernard Loiseau, Louis-Philippe Vigilant prend les commandes des cuisines de Loiseau des Ducs en juillet 2013. Depuis, ce jeune Chef d’origine martiniquaise impose sa griffe, avec pour maître-mot : l’excellence. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2014, il séduit les épicuriens avec une cuisine colorée et pleine de saveurs, des cuissons parfaitement maîtrisées, et de belles sauces qui font honneur à ses pairs.

Loiseau des Ducs

Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant Loiseau des Ducs propose un cadre authentique sans pareil puisqu’il est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres et datant du XVIème siècle. Ouvert en juillet 2013, Loiseau des Ducs a décroché sa première étoile dès 2014 grâce à la cuisine de son talentueux chef Louis-Philippe Vigilant qui a passé 4 ans au Relais Bernard Loiseau. Côté dessert, la pâtisserie n’est pas en reste avec la jeune chef prometteuse Lucile Darosey, lauréate du « Trophée Duval-Leroy du meilleur dessert » en 2010 et souvent mentionnée parmi les chefs pâtissiers à suivre. Grâce à ces deux talents, les gourmets apprécieront la cuisine raffinée aux goûts francs et savoureux. Les vins ont une place de choix au restaurant Loiseau des Ducs, notamment grâce à l’œnothèque dernier cri. Habillée d’un cuir de buffle couleur or, elle permet de déguster une large gamme de vins du monde au verre, en accord avec des mets judicieusement choisis. Le directeur Frédéric Gille et sa sommelière présentent près de 30 références au verre rigoureusement sélectionnées.

Adresse
Loiseau des Ducs , 3 Rue Vauban
21000 Dijon
France
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Les invités parlent des ateliers de cuisine de Louis-Philippe Vigilant

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

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‟ Une excellente expérience. Très bon accueil du Chef Louis-Philippe et de son équipe. L'immersion au sein de la brigade c'est très bien déroulée, le chef nous associe dans la préparation du menu, nous sommes bien intégré à l'équipe. Nous découvrons quelques techniques pour les préparations. Pour terminer, nous passons en salle pour déguster le menu gourmand en 5 services ,accord mets vins. Les cuissons du chef sont parfaites les mets sont excellents ainsi que les vins sélectionnés. Félicitations à la chef pâtissière pour son excellent dessert. Merci beaucoup au chef Louis-Philippe et à son équipe. Je recommande vivement cette expérience aux passionnés de cuisine qui vous laissera un souvenir inoubliable.Patrice ˮ
Patrice
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Jules
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‟ Louis-Philippe met à l'aise, il a été très présent et il m'a associé pleinement à la vie en cuisine. Ce fut une formidable expérience ˮ
JEROME
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‟ Un accueil chaleureux ! Le chef Louis-Philippe, sa brigade et l’ensemble du personnel m’ont accueilli avec le sourire et l’envie de partager leur passion... alors un grand merci à tous ! Nicolas ˮ
Nicolas
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Christian
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‟ Un chef bien occupé tant par la cuisine que par la gestion .. Ses deux seconds ont beaucoup partagé. Une équipe super gentille! ˮ
Odile
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‟ Louis Philippe est un chef passionné et humble. N'étant pas un grand cuisinier, il a su prendre le temps de partager avec moi des gestes techniques qui me serviront. ˮ
Fabrice

Ambiance générale

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‟ Une excellente expérience. Très bon accueil du Chef Louis-Philippe et de son équipe. L'immersion au sein de la brigade c'est très bien déroulée, le chef nous associe dans la préparation du menu, nous sommes bien intégré à l'équipe. Nous découvrons quelques techniques pour les préparations. Pour terminer, nous passons en salle pour déguster le menu gourmand en 5 services ,accord mets vins. Les cuissons du chef sont parfaites les mets sont excellents ainsi que les vins sélectionnés. Félicitations à la chef pâtissière pour son excellent dessert. Merci beaucoup au chef Louis-Philippe et à son équipe. Je recommande vivement cette expérience aux passionnés de cuisine qui vous laissera un souvenir inoubliable.Patrice ˮ
Patrice
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‟ Très instructif et intéressant. Le repas était exquis. Le package avec repas et accord met vin est un super rapport qualité prix ˮ
Jules
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‟ C'est super intéressant et privilégié de passer dans la partie cuisine du restaurant. J'ai eu l'impression de participer à la vie de l'équipe en cuisine. Le coup de feu est impressionnant ˮ
JEROME
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‟ Un immersion grandeur nature avec des gens passionnés et souriants qui ont su faire de cette expérience un moment magique ! Nicolas ˮ
Nicolas
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‟ Louis-Philippe est tout à fait accueillant et a su se rendre disponible comme l'ensemble de la brigade.Dans la mesure du possible pour que l'expérience soit tout à fait réussie il faudrait prolonger d'une demi-heure et assister ( un peu caché pour ne pas gêner ) à l'envoi des premières assiettes. ˮ
Christian
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‟ très bonne ambiance avec une équipe complète du restaurant très sympathique. ˮ
Fabrice

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