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Maxime Laurenson

Loiseau Rive Gauche - 75007 Paris, France


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Le mot du chef

La cuisine de Maxime Laurenson s’inspire de son Velay natal et des montagnes d’Auvergne. Élu « Jeune Talent par le Guide Gault&Millau 2018 », le chef la décrit comme à la fois épurée, simple et gourmande : « Je suis très attaché aux terroirs, j’ai beaucoup de respect pour la grande tradition, notamment les sauces et les jus, et j’essaie d’exprimer la force aromatique du monde végétal et des herbes. Mes assiettes ont des goûts vifs, acidulés, précis et contrastés. « Pas plus de trois saveurs », ce credo de Bernard Loiseau, résume très bien la construction de mes plats ». Pour accompagner les plats du chef, Loiseau Rive Gauche dispose d’un grand choix de vins de Bourgogne.

Loiseau Rive Gauche

Le restaurant Tante Marguerite, ouvert par Dominique et Bernard Loiseau en 1999, est devenu en 2016 Loiseau Rive Gauche. Dans un décor élégant et feutré, la vaste salle de restaurant est ornée de boiseries blondes qui se marient judicieusement à quelques touches contemporaines. De quoi passer un moment gourmand, agréable et cossu. En 2018, Loiseau Rive Gauche décroche sa première étoile au Guide Michelin, notamment grâce à Maxime Laurenson qui a eu carte blanche pour exprimer son identité à travers une cuisine du terroir, puisant son inspiration auprès des producteurs français, des produits régionaux et de saison.

Adresse
Loiseau Rive Gauche , 5 Rue de Bourgogne
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Assemblée Nationale, Invalides, Solférino Bus : lignes 63, 69, 83, 94