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Patrick Bertron

Relais Bernard Loiseau - 21210 Saulieu, France


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Le mot du chef

Breton d’origine, Patrick Bertron rejoint Bernard Loiseau à Saulieu en 1982 en tant que Commis en pâtisserie et aux garnitures. Deux ans plus tard, il accède au poste de Second. Dès lors, les deux hommes vont travailler en étroite collaboration, et ce durant 21 ans. Ensemble, ils décrochent la 3ème étoile au Guide Michelin en 1991, et surtout, ils se plaisent, chaque jour, à donner du bonheur aux clients. Au-delà de la passion de la cuisine, ils partagent des valeurs fortes, telles que la franchise et la fidélité. En 2003, à la demande de Dominique Loiseau, Patrick Bertron n’hésite donc pas un seul instant à prendre la direction des cuisines du Relais, pour continuer de porter très haut les valeurs de la gastronomie à Saulieu. Tout en s’appliquant à perpétuer le fabuleux héritage culinaire de Bernard Loiseau, dont il est empreint, Patrick Bertron exprime aujourd’hui son propre style à travers ses créations qui racontent, avec une poésie mêlée de gourmandise, son attachement profond pour sa Bretagne natale, et pour sa terre d’adoption, la Bourgogne et son Morvan. Avec une passion et un engagement qui n’ont d’égal que son humilité et sa gentillesse, Patrick Bertron court à présent après un nouveau rêve : reconquérir la 3ème étoile au Guide Michelin... son étoile !

Relais Bernard Loiseau

Le Relais Bernard Loiseau est entré dans une nouvelle ère, de gastronomie et de bien-être, tout en conservant ses racines et l’esprit de Bernard Loiseau. La maison, Relais & Château d’excellence, propose une expérience incomparable à travers l’exigence de sa table, l’authenticité de son site et le professionnalisme de ses services. Ces qualités et son savoir-faire lui ont valu la reconnaissance de l’État à travers le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Le Relais Bernard Loiseau se distingue d’abord par les prestations 5 étoiles de son hôtel de charme et par son restaurant gastronomique membre de l’association « Les grandes tables du monde ». Dans sa cuisine, le chef Patrick Bertron y réunit les terroirs du Finistère et du Morvan qui lui sont chers. Avec l’ouverture de son tout nouveau spa, Le Relais Bernard Loiseau est entré dans une nouvelle ère, de gastronomie et de bien-être, tout en conservant ses racines et l’esprit de Bernard Loiseau.

Adresse
Relais Bernard Loiseau , 2 Rue d'Argentine
21210 Saulieu
France
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Informations d'accès
En voiture :
  • à 2h30 de Paris : par A6 (sortie 22 Avallon), puis D906 (N6)
  • à 2h30 de Lyon : par A6 (direction Paris, sortie 25 Châlon Nord), puis D906 (N6) direction Paris - Auxerre
  • à 3h00 de Genève : autoroute Paris A6 (sortie 25 Châlon Nord), puis D906 (N6) direction Paris - Auxerre Coordonnées GPS : latitude : 47°16'47"N / longitude : 4°13'52"E
En train

1h05 de Paris en TGV depuis la gare de Lyon : descente à Montbard, puis transfert en bus ou en taxi jusqu’à Saulieu (environ 45 minutes).

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