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Gilles Dudognon

La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin - 87510 Nieul, France


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Le mot du chef

J'aime profondément ma région, j'aime profondément le Limousin. Je connais le nom des villages, mes souvenirs sont ici, mes passions et mon savoir-faire se sont construits en voyageant, mais c'est ici que j'ai approfondi et exprimé mon métier de cuisinier. Les artisans, les éleveurs sont mes amis, c'est mon coin, je le défends. Le partage et la découverte sont au cœur de nos différentes activités. Nous voulons nous ouvrir au monde, faire visiter et apprécier nos passions, nos savoir-faire, avec cette idée timide des gens de la campagne... enracinés !

La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin

Aux portes de Limoges, ce petit castel est une ancienne maison de porcelainier, décorée avec de nombreux meubles et tableaux chinés. Le chef Gilles Dudognon et sa brigade sélectionnent avec rigueur de beaux produits régionaux. Ils en tirent une cuisine classique de caractère, qu'ils n'hésitent pas à parsemer de touches inventives. Entre deux coups d’œil admiratifs au joli parc, on se régale d’œuf parfait fermier à l'oseille avec ses langoustines, de coquilles Saint-Jacques, mousseline aux herbes, endives braisées et lard fumé ou encore d’un lait de céleri et foie gras…

Source : Guide Michelin

Adresse
La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin , 33 Route Saint-Martin du Fault
87510 Nieul
France
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Informations d'accès
  • De Paris , le temps de trajet est de 3H50
  • De Bordeaux , le temps de trajet est de 2h20
  • De Toulouse , le temps de trajet est de 2h40
  • De Lyon , le temps de trajet est de 4h15

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