Les secrets de la Maison Loiseau au cœur de la Bourgogne
Lieu : Relais Bernard Loiseau - 2 Rue d'Argentine, 21210 Saulieu - France
Le contenu de l'immersion en cuisine
Le programme de l'immersion
- 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
- 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
- 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
- 13h00-14h30 : Dégustation du menu côté salle
Description de l'immersion en cuisine
Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée à 2 en cours privé dans les cuisines du restaurant du Relais Bernard Loiseau 2* Michelin, au sein de l’hôtel de charme Relais & Château doté de 5 étoiles. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef Patrick Bertron et de sa brigade. Au programme : votre programme ! A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre immersion en cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Vous élaborez avec le chef un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Patrick Bertron, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée. A 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 13h, prenez place à table pour déguster votre repas. Si vous êtes accompagné pendant votre séjour, proposez à vos proches de vous rejoindre pour la dégustation (réservation auprès de l’établissement directement) !
Le tarif comprend une immersion dans la brigade et une dégustation en salle pour 2 personnes.
Relais Bernard Loiseau membre Relais & Château
Relais & Châteaux regroupe à travers les continents plus de 500 établissements, parmi les plus prestigieux au monde. Les expériences proposées dans chaque Maison Relais & Châteaux permettent de se sentir, aux côtés du Chef et de son équipe, immergé dans une culture, une histoire familiale ou personnelle et de stimuler ses sens. D’abord par la création en cuisine et la découverte de techniques culinaires, puis par la dégustation entouré de ses proches dans le cadre du restaurant.
Le tarif de l’immersion comprend :
- Un atelier de cuisine pour 2 personnes où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant du Relais Bernard Loiseau 2* Michelin ;
- Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
- La dégustation de 2 menus (entrée, 2 plats, fromage, dessert + 5 vins au verre chacun)
© Photographies Relais Bernard Loiseau - tous droits réservés
Patrick BERTRON
Pas d'avis
Un mot sur le chef
Breton d’origine, Patrick Bertron rejoint Bernard Loiseau à Saulieu en 1982 en tant que Commis en pâtisserie et aux garnitures. Deux ans plus tard, il accède au poste de Second. Dès lors, les deux hommes vont travailler en étroite collaboration, et ce durant 21 ans. Ensemble, ils décrochent la 3ème étoile au Guide Michelin en 1991, et surtout, ils se plaisent, chaque jour, à donner du bonheur aux clients....
Relais Bernard Loiseau
Le Relais Bernard Loiseau est entré dans une nouvelle ère, de gastronomie et de bien-être, tout en conservant ses racines et l’esprit de Bernard Loiseau. La maison, Relais & Château d’excellence, propose une expérience incomparable à travers l’exigence de sa table, l’authenticité de son site et le professionnalisme de ses services. Ces qualités et son savoir-faire lui ont valu la reconnaissance de l’État à travers le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Le Relais Bernard Loiseau se distingue d’abord par les prestations 5 étoiles de son hôtel de charme et par son restaurant gastronomique membre de l’association « Les grandes tables du monde ». Dans sa cuisine, le chef Patrick Bertron y réunit les terroirs du Finistère et du Morvan qui lui sont chers. Avec l’ouverture de son tout nouveau spa, Le Relais Bernard Loiseau est entré dans une nouvelle ère, de gastronomie et de bien-être, tout en conservant ses racines et l’esprit de Bernard Loiseau.
Adresse
Relais Bernard Loiseau , 2 Rue d'Argentine21210 Saulieu
France
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Informations d'accès
En voiture :
- à 2h30 de Paris : par A6 (sortie 22 Avallon), puis D906 (N6)
- à 2h30 de Lyon : par A6 (direction Paris, sortie 25 Châlon Nord), puis D906 (N6) direction Paris - Auxerre
- à 3h00 de Genève : autoroute Paris A6 (sortie 25 Châlon Nord), puis D906 (N6) direction Paris - Auxerre Coordonnées GPS : latitude : 47°16'47"N / longitude : 4°13'52"E
En train
1h05 de Paris en TGV depuis la gare de Lyon : descente à Montbard, puis transfert en bus ou en taxi jusqu’à Saulieu (environ 45 minutes).
Vendredi 27 Décembre
commence à
09:00
En toute confiance avec
Nos chefs cuisiniers sont automatiquement assurés en Responsabilité Civile en cas de dommages pendant l'immersion en cuisine. Pour plus d'informations, consultez la page Assurance.