125 €

La cuisine bistronomique au féminin

Lieu : Dame Jane - 39 Rue Ramponeau, 75020 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 04h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. Définition du programme de l'immersion autour d'un café (durée : 30 minutes)
  2. Atelier immersion au sein de la cuisine (durée : 2h30)
  3. Observation du "coup de feu" aux côtés de la cheffe (durée : 20 minutes)
  4. Dégustation d’un menu entrée/plat/dessert accompagné d'un verre de vin

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous êtes invité à passer une soirée en immersion dans les cuisines de Dame Jane : de l'élaboration du menu à la conception des plats pour le service du soir, vous serez guidé par la cheffe Julie Caute jusqu'au dressage de vos propres assiettes. Après cette expérience immersive en cuisine, c'est l'heure de se mettre à table côté salle pour savourer votre menu.

Un atelier original, un contact privilégié avec la cheffe, une invitation exceptionnelle pour "vivre" le restaurant et un dîner à la saveur toute particulière, puisque réalisé par vos soins, vous attendent !

Le menu cuisiné pendant cette immersion s’articulera autour des produits de saison du moment. La démarche est avant tout créative, ludique et collaborative.

Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier. Il est aussi possible de privatiser le restaurant pour 20 convives.

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine d'une soirée en immersion dans les cuisines de Dame Jane
  • Un moment privilégié avec la cheffe d'un restaurant
  • La dégustation du menu entrée-plat-dessert accompagné d'un verre de vin côté salle.

© Photographies OpnKitchen et Dame Jane - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Caviste de métier Julie Caute est aujourd'hui seule aux commandes des cuisines de son restaurant : Dame Jane. Ses voyages à la rencontre des vignerons et des producteurs témoignent de l’importance des circuits courts à ses yeux. Elle pratique une cuisine fraîche et spontanée où le menu du midi est décidé le matin, en fonction des arrivages et des saisons.

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Dame Jane

"Une envie de bien faire et de bien recevoir. Dame Jane a été créée par Julie et son associée Marie. Elles ont eu le désir de faire de ce lieu quelque chose de joli, d’honnête et de généreux. Le tout dans un réel souci de découverte d’un terroir, du « bien manger » et du « bien boire ». Il n’y a pas de carte sur les tables, pour que Julie puisse communiquer et expliquer à chaque client les plats proposés qui sont chaque jour différents. La cuisine est créative, fraîche et équilibrée. Julie (en cuisine) et l'équipe en salle passent beaucoup de temps à discuter autour du produit, des cuissons, des accords. Dame Jane est un petit lieu par choix, Julie voulait être disponible pour chacune des personnes passant la porte."

Source : Lucky Miam

Adresse
Dame Jane , 39 Rue Ramponeau
75020 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Belleville

Les derniers avis sur les immersions de Julie Caute

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‟ Très belle rencontre avec des chefs passionnés et passionnants, à la quête sans cesse ,de sublimer les saveurs des produits de notre terroir et de les faire partager ; on prend conscience de l'organisation ,de la maîtrise et du travail conséquent ,qu'il faut pour réaliser le menu proposé .Merci à Numa et Julie . ˮ
Agnès
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