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Passez derrière les fourneaux d’un bistrot dans l’air du temps

Lieu : La Violette - 11 Avenue Corentin Cariou, 75019 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 03h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 19h00-19h15 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 19h15-21h00 : Atelier immersion en cuisine
  3. 21h00-21h15 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 21h15-22h30 : Dégustation d’un menu dégustation

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en immersion dans les cuisines du Restaurant La Violette, aux côtés du chef Karim Zitouni. L'atelier de cuisine se déroule en fin de journée en session privée au sein de la brigade. Au programme : votre programme !

A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, dès 19H15, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Karim Zitouni, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre soirée en cuisine.

A 21H, observez pendant 15 minutes la brigade en action au passe. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 21H15, prenez place à table pour déguster un menu dégustation. Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant La Violette ;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la brigade d'un restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation d’un menu dégustation avec accords mets et vins.

© Photographies Restaurant La Violette - tous droits réservés

Un mot sur le chef

A La Violette, découvrez une cuisine traditionnelle, des saveurs de parfums et produits rehaussés qui apportent une touche originale. Le chef Karim Zitouni y signe des assiettes honnêtes et bien réalisées : carré de porc fermier rôti, maïs de lard fumé et jus tranché ; cromesquis de fromage de chèvre et condiments ; millefeuille à la vanille bourbon et praliné... Inutile de préciser que la formule...

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La Violette

Le décor "black and white" de ce restaurant ne souffre qu'une exception : une banquette... violette ! Changez une lettre de cette Violette et vous aurez la Villette, un quartier où la culture a eu le bon goût de rester populaire. Des photos de la capitale et une thématique viticole - caisses de vins, casiers à bouteilles, etc. - donnent au lieu un style à la fois moderne et cosy. D'ailleurs, chaque table porte le nom d'un vin. Source : Michelin

Adresse
La Violette , 11 Avenue Corentin Cariou
75019 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Corentin Cariou, Porte de la Vilette Bus : 139, 239

Les derniers avis sur les immersions de Karim Zitouni

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‟ Très bonne expérience avec Karim, Clément et Idriss en cuisine. Une bonne équipe prête à tout vous expliquer, même les petits secrets des recettes. Suivi d’un repas 5 étoiles le Boss qui nous fait découvrir différents vins avec chaque plat. Bravo à tous ! Je recommande vivement. Philippe Martinique ˮ
Philippe
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‟ Equipe très sympa, qui prend plaisir à partager et cela se voit. La cuisine est bien rangée, organisée et propre. L'ambiance du restaurant dans lequel nous avons mangé était très agréable, le service attentionné et pédagogique, surtout sur les vins qui étaient excellents. Accompagnement mets et vin parfait. ˮ
Antonin
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‟ Super expérience que de partager un peu du temps d'une équipe en cuisine avec mon fils. Ils nous ont bien expliqué ce qu'ils font, nous ont fait participer à quelques préparations, avec un très bon accueil. Nous avons vu arriver quelques commandes et vu la cuisine sortir les plats. La dégustation des plats par la suite en salle, avec à la fois quelques éléments préparés ensemble et des surprises fut un autre grand plaisir. Tout comme les discussions avec le patron des lieux, également très enrichissantes. Bravo. Je recommande ! ˮ
Olivier
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