Apprenez à tirer le maximum de chaque ingrédient

Patrice Gelbart a décidé de quitter le système. Pour autant son parcours le prédestinait aux étoiles. En voyant ses proches travailler si durement au quotidien en faisant le sacrifice de leur vie personnelle, de la qualité des produits au bénéfice d’une rentabilité si difficile à atteindre, il s’est dit “l’équation ne tourne pas rond”. Il a trouvé refuge dans un nouveau système alternatif où la cuisine devient un prétexte à la vie d’un lieu. Et donc où le loyer est minimal.

Le chef peut ainsi se concentrer sur la qualité des produits servis dans l’assiette et avoir une démarche libre de toute contrainte d’ouverture, de rentabilité “à tout prix”. Patrice Gelbart utilise son temps libre pour aller chercher les meilleurs producteurs, la meilleure technique culinaire pour respecter le goût des produits, le tout dans une cuisine non professionnelle qui sert seulement quelques couverts chaque jour.

C’est à ses côtés que vous comprendrez au mieux sa démarche et pourrez l’appliquer, en tant que grand passionné de cuisine : sélectionner les bons produits, et les cuisiner en les respectant.

Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

L’atelier comprend :

• Un atelier de cuisine d'une matinée en immersion dans les cuisines des Caves de Prague puis la dégustation du menu où vos amis peuvent vous rejoindre.


• Un moment privilégié dans l'intimité d'une brigade.


• Un verre de vin pour accompagner la dégustation.

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