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Immersion en solo avec le chef

Lieu : Le Chien de Pavlov - 45 Rue de la Devise, 33000 Bordeaux - France

Immersion
1 place
Durée 03h00
A emporter

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00-9h30 : Définition des recettes de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h00 : Atelier immersion dans les cuisines du restaurant en tête à tête avec le chef
  3. Après 12h00 : Panier repas à rapporter chez soi

Description de l'immersion en cuisine

Pour cette session en plein deconfinement, le Chien de Pavlov qui reste fermé à la restauration sur place, vous propose un format modifié afin de prendre toutes les précautions et respecter les consignes sanitaires. Vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Le Chien de Pavlov, aux côtés du chef Alexis Puypelat. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée. Au programme : la confection sur place des recettes signature du Chien de Pavlov, recettes qui seront ensuite à remporter chez soi.

À votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Alexis Puypelat autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du menu de votre cours de cuisine.

Dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte et cuisinerez comme un véritable membre de la brigade.

À 12h00, les recettes sont fins prêtes. Le chef vous aide à emballer soigneusement votre menu, puis vous donne tous les conseils pour finaliser vos dressages et réchauffer les plats à domicile. Montrez fièrement votre panier repas élaboré par vos soins et entraînez-vous à refaire les recettes pour régaler toute la famille.

Le menu proposé

Entrée : Barigoule d'artichauts, olives taggiasches, cantal Plats : La pêche du jour, petits pois àla francaise, oignons nouveaux confits et jus de veau Dessert : Pavlova, crème légère fraise et fèves tonka, cœur fraise, amandes

( Modification possibles selon les arrivages du marché)

Cette immersion se déroulera dans le respect strict des règles sanitaires afin éviter tout risque de contamination.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant Le Chien de Pavlov.
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant, pour connaître tous les secrets du chef.
  • Un panier repas pour 2 personnes comprenant entrée-plat-dessert à rapporter chez soi. Pour toute portion supplémentaire, contactez nous.

© Photographies Le Chien de Pavlov - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Alexis Puypelat est né en Charente et a grandi à La Rochelle. C'est là qu'il a fait ses premières classes à l'hôtel du Richelieu sur l'ile de Ré. De là, il tire son gout pour les produits frais et locaux. Après plusieurs expériences dans des restaurants bistronomiques et gastronomiques entre Nantes, la Dordogne et Londres (chez Pierre Gagnaire), il pose ses valises au Chien de Pavlov. Il prône une...

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Le Chien de Pavlov

Voici l'adresse d'un jeune bistrot bordelais. Dès l'arrivée, on est chouchouté par une équipe aux petits soins qui explique la carte avec le sourire. Ici, la cuisine joue sur le frais et l'originalité des recettes renouvelées régulièrement au gré du marché, des saisons et des envies. C'est bon, c'est fin et plein de personnalité. Sous les voûtes en pierre, une jolie déco d'objets chinés crée une ambiance feutrée dans les deux salles communicantes. Au mur, des ardoises donnent le ton : risotto de céleri à la truffe et au parmesan, saumon mariné au quinoa, filet mignon accompagné de riz noir et de poivrons confits.

Source : Le Petit Futé

Adresse
Le Chien de Pavlov , 45 Rue de la Devise
33000 Bordeaux
France
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Informations d'accès

Tramway : ligne A, arrêt Sainte-Catherine ligne B, arrêt Grand Théâtre

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