Dans les coulisses d'un restaurant étoilé

Lieu : Scène Thélème - 18 Rue Troyon, 75017 Paris - France

Immersion

1 place

Durée 04h00

Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

Echange et création dans les cuisines de la Scène Thélème
Préparations culinaires avec le chef et sa brigade
Apprentissage du dressage gastronomique
Dégustation des mets préparés en salle avec vos proches

Description de l'immersion en cuisine

En immersion totale et privilégiée (1 seule place ouverte !), venez découvrir les coulisses de la Scène Thélème, restaurant étoilé à proximité des Champs Elysées. Le personnage principal du restaurant, le chef étoilé Julien Roucheteau, vous donne la réplique et vous fait entrer dans son monde. Au cours de cet atelier qui se déroulera dans les coulisses du restaurant, vous suivrez le déroulement d'un service et participerez activement à la préparation des plats, guidé par le chef et son équipe.

Un atelier pour apprendre à maîtriser l’équilibre des saveurs, des textures, et le dressage gastronomique, en plus de vivre l'expérience d'une brigade de restaurant étoilé le temps d'une matinée. A la fin de l’acte vous dégusterez les mets préparés,

Après cette matinée en cuisine, passez en salle pour déguster les plats préparés accompagnés d’un verre de vin en accord avec les saveurs. Grâce aux places à table, proposez à vos proches de vous rejoindre pour partager cette “happy end” côté salle. Coup de théâtre ! Le chef fera une apparition pour présenter le menu à vos convives.

Chaque place à table comprend un menu trois plats (amuse-bouche, entrée, plat, dessert) et une coupe de champagne en apéritif. Pour le participant, cette dégustation est incluse dans le tarif participant.

Ce moment d'exception comprend :

Une totale immersion dans les cuisines d'un grand restaurant pour participer à la mise en place et au dressage des plats.
La dégustation des recettes côté salle.
Les fiches recettes des plats signatures distribuées durant l'expérience.
Un véritable moment privilégié avec le chef.

Julien ROUCHETEAU

8 avis

Un mot sur le chef

"Si Julien Roucheteau est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs de sa génération, c’est parce qu’il a tout fait pour en arriver là. Le dur labeur au service d’une ambition dévorante pour celui qui, très jeune, collectionnera les guides Michelin et se prendra de passion pour l’univers codifié de la grande gastronomie française. Celle de Paul Bocuse et des cols bleu-blanc-rouge des Meilleurs...

Scène Thélème

La Scène Thélème est un projet unique à Paris qui se distingue par une volonté affirmée de marier théâtre et plaisirs de la table. A son initiative : Jean-Marie Gurné, ancien cadre dirigeant de Nestlé, homme de passions, homme d’idées. Devant l’absence d’adresse parisienne réunissant, en un même lieu, expériences gastronomique et culturelle d’exception, Jean-Marie décide de créer un établissement singulier, à la croisée de ces deux domaines. Le principe fondateur en sera la liberté de création et d’innovation. Afin d’être vécus dans les meilleures conditions possibles, repas et spectacle se jouent de manière indépendante, sans perturbation de l’un à l’autre, la scène étant séparée de la salle principale par un ingénieux système de cloisons mobiles isolant et insonorisant l’espace culturel. Sur place, les convives ont ainsi le loisir d’apprécier les deux expériences en question, consécutivement, dans une même soirée, ou de participer à l’une des deux seulement.

Adresse

Scène Thélème , 18 Rue Troyon
75017 Paris
France
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Informations d'accès

Charles de Gaulle étoile : RER A, Lignes 1, 2, 6, Bus 30

Les derniers avis sur les immersions de Julien Roucheteau

‟ un super moment de partage avec julien et toute sa brigade. Toute l'équipe m'a chaleureusement accueilli Les plats que j'ai dégustés étaient excellents. Je vous conseille vivement de partager ce moment avec cette super équipe Un grand merci à tous ˮ
severine

‟ Un moment unique qui permet de s’immerger dans une cuisine étoilée et de découvrir les coulisses, de l’elaboration à la mise en scène d’un plat. Une équipe disponible et á l’écoute avec une envie de partager leur savoir faire et leur univers. Cette matinée se termine en apothéose autour d’un menu dégustation avec des vins d’exceptions. Bravo pour cette initiative trop rare chez les grands chefs. Merci Julien pour le temps que vous avez pu nous consacrer après le déjeuner pour échanger sur votre magnifique métier. ˮ
Nadege

‟ Merveilleux moment passé dans les cuisines de ce grand restaurant. Toute l'équipe m'a chaleureusement accueilli et mis à contribution pour l'élaboration de plats choisis par mes soins. Le menu dégustation dressé en cuisine par le chef et accompagné des vins du sommelier est probablement l'un des meilleurs repas qu'il m'ait été donné de déguster. Un grand merci à toute l'équipe, et une pensée particulière pour Gieole. ˮ
Gilles

Mercredi 28 Mars

time commence à 09:00

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