Une semaine dans la cuisine d'un restaurant bistronomique
Lieu : Le Barbezingue - 14 Boulevard de la Liberté, 92320 Châtillon - France
Le contenu de l'immersion en cuisine
Le programme de l'immersion
- Cinq demi-journées en immersion dans les cuisines du chef
- Préparations culinaires
- Participation aux services
- Dressage à l'assiette
- Déjeuner à la table d'hôtes le samedi midi
Description de l'immersion en cuisine
Lors de cet atelier, vous passerez une semaine en immersion dans les cuisines du bistrot Le Barbezingue.
Intégrez les cuisines du restaurant le Barbezingue et participez entièrement à cinq services ! À la manière d’un véritable membre de la brigade, vous participerez à la mise en place, déjeunerez avec l’équipe, enverrez vos premières assiettes en salle et participerez aux coups de feu des différents services. Cet atelier est l’occasion pour vous de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef.
Travaillez des ingrédients de qualité dans une cuisine bistronomique et profitez tout au long de la semaine d’un contact privilégié avec le chef et sa brigade pour découvrir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine.
À la fin de la semaine, pour terminer l'immersion en beauté, vous pourrez être rejoint par vos proches pour le déjeuner et ainsi leur faire partager votre expérience. Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, auprès du restaurant, au plus tard deux jours avant le début de votre semaine d’immersion.
L’atelier comprend :
- Une immersion durant le service du midi le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9 heures à 15 heures (avec 45 min de pause déjeuner en compagnie de l’équipe - sauf le samedi !).
- Un déjeuner à la table d'hôtes du Barbezingue
- Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un restaurant.
© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés
Thierry FAUCHER
4 avis
Un mot sur le chef
Thierry Faucher débute son parcours à 14 ans, à Niort (La belle Étoile), pour repartir à zéro au Bristol de Paris. Deux ans plus tard, il termine en remplaçant les chefs de partie et arrive chez Taillevent. Après son service militaire, il entre au Crillon sous les ordres du chef Christian Constant, triplement étoilé. Poussé par ce dernier et son ancien second Yves Camdeborde (qui a ouvert ensuite "La...
Le Barbezingue
Dans ses deux restaurants, Thierry travaille des produits frais et de saison tout droit venus du marché. Il propose une cuisine gourmande et généreuse au gré de ses envies et des saisons. La table d’hôte revêt une ambiance familiale avec ses grandes tablées et sa décoration tout en bois autour de l’immense baie vitrée. Tandis que la partie restaurant au rez-de-chaussée prend des airs de bistrot traditionnel, où l’on peut déjeuner attablé ou au comptoir. L’ambiance chaleureuse et bon enfant est quand à elle générale. En plus de sa cuisine soignée et créative, après le déjeuner ne vous étonnez pas si le chef vous propose de jouer à une partie de pétanque ou de squash !
Adresse
Le Barbezingue , 14 Boulevard de la Liberté92320 Châtillon
France
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Informations d'accès
Centre de Châtillon, Tram: 6, Bus : 194, 394 Conservatoire : Amibus
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Mardi 16 Mars
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