Cuisine étoilée au bord d'un étang
Lieu : La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin - 33 Route Saint-Martin du Fault, 87510 Nieul - France
Le contenu de l'immersion en cuisine
Le programme de l'immersion
- 9h30-9h45 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
- 9h45-12h00 : Atelier immersion au sein de la brigade
- 12h00-12h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
- 12h30-14h30 : Dégustation du menu en 8 services avec accord mets et 3 vins
Description de l'immersion en cuisine
Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en immersion dans les cuisines de la Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin et Relais & Châteaux au coeur du Limousin. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, aux côtés du chef Gilles Dudognon et de sa brigade. A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre expérience en cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le Chef vous expliquera le programme de la matinée, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, très rapidement, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade. A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Dès 12h30, prenez place à table dans la salle à manger privée du chef pour déguster un menu en 8 services, comprenant un amuse-bouche, deux entrées, un plat de poisson, un plat de viande, une assiette de fromage, un pré-dessert, un dessert et des mignardises. Le menu est accompagné de 3 verres de vins différents en accord avec les mets proposés.
Le tarif de l’immersion comprend :
- Une immersion en cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant de la Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin à proximité de Limoges ;
- Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
- La dégustation d’un menu en 8 services, avec accords mets et 3 vins.
© Photographies Chapelle Saint Martin - tous droits réservés
Gilles DUDOGNON
Pas d'avis
Un mot sur le chef
J'aime profondément ma région, j'aime profondément le Limousin. Je connais le nom des villages, mes souvenirs sont ici, mes passions et mon savoir-faire se sont construits en voyageant, mais c'est ici que j'ai approfondi et exprimé mon métier de cuisinier. Les artisans, les éleveurs sont mes amis, c'est mon coin, je le défends. Le partage et la découverte sont au cœur de nos différentes activités....
La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin
Aux portes de Limoges, ce petit castel est une ancienne maison de porcelainier, décorée avec de nombreux meubles et tableaux chinés. Le chef Gilles Dudognon et sa brigade sélectionnent avec rigueur de beaux produits régionaux. Ils en tirent une cuisine classique de caractère, qu'ils n'hésitent pas à parsemer de touches inventives. Entre deux coups d’œil admiratifs au joli parc, on se régale d’œuf parfait fermier à l'oseille avec ses langoustines, de coquilles Saint-Jacques, mousseline aux herbes, endives braisées et lard fumé ou encore d’un lait de céleri et foie gras…
Source : Guide Michelin
Adresse
La Chapelle Saint Martin 1 étoile Michelin , 33 Route Saint-Martin du Fault87510 Nieul
France
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Informations d'accès
- De Paris , le temps de trajet est de 3H50
- De Bordeaux , le temps de trajet est de 2h20
- De Toulouse , le temps de trajet est de 2h40
- De Lyon , le temps de trajet est de 4h15
Jeudi 08 Avril
commence à
09:30
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