440 €

1 semaine en cuisine pour passer au niveau supérieur

Lieu : Bistrot Belhara - 23 Rue Duvivier, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 30h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. Cinq demi-journées en immersion dans les cuisines du chef
  2. Préparations culinaires
  3. Participation aux services
  4. Dressage à l'assiette

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une semaine en immersion dans les cuisines du bistrot Belhara. Cet atelier est l’occasion pour vous à la fois de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. A la fin de la semaine, pour terminer l'immersion en beauté, vous pourrez réaliser un dîner complet pour 2 personnes que vous emporterez avec vous.

Intégrez les cuisines du restaurant le Belhara. Cet atelier vous permettra en plus de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. Travaillez des ingrédients de qualité tout droit venus du sud-ouest et profitez tout au long de la semaine d’un contact privilégié avec le chef et sa brigade pour découvrir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine.

L’atelier comprend :

  • Une immersion les matinées du mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9 heures à 15 heures (avec 45 min de pause déjeuner en compagnie de l’équipe).
  • Un menu complet pour 2 personnes à emporter le samedi, offert par le chef !
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un restaurant.

Cette immersion est proposée pendant les périodes de fermeture administrative du restaurant. Ainsi, vous serez plongé dans le fonctionnement d'une cuisine qui propose des plats à emporter. L'immersion se déroulera dans le respect des gestes barrières.

NB: Si vous reservez 3 semaines d'immersions a la suite, une 4eme semaine vous est offert ! Si vous souhaitez beneficier de cette offre, merci de contacter Opnkitchen directement.

Il est important de bien noter les directives ci-dessus avant de réserver votre immersion.

© Photographies OpnKitchen & Thierry Dufroux - tous droits réservés

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Thierry DUFROUX

36 avis

Un mot sur le chef

Le Chabichou à Courchevel, l'Hôtel du Palais de Biarritz, Son armée à la Présidence de la république, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Les Pyrénées de la famille Arrambide... Thierry Dufroux a forgé ses armes culinaires auprès des plus belles toques de France. Mais c'est au côté d'Alain Ducasse, à Monaco pendant plus de quatre ans, puis dans son centre de formation d'Argenteuil, que le chef basque...

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Bistrot Belhara

C’est derrière une salle typique de bistrot au style classique, que le chef du Belhara, Thierry Dufroux, s’affaire en cuisine pour ravir ses convives. Proposant une cuisine du terroir excellente et raffinée, Thierry gère le service avec un calme et une sérénité déconcertante. Le chef accorde une grande importance aux produits de qualité qu’il sublime au détour de ses créations. Il propose la charcuterie d’exception d’Eric Ospital et celle de Mascarada dont il est fier d’avoir l’exclusivité. A l’écoute de ses fournisseurs et de ses producteurs avec lesquels il entretient une grande complicité, Thierry Dufroux adapte sa gastronomie aux arrivages, aux saisons, à la nature et ses variations.

Adresse
Bistrot Belhara , 23 Rue Duvivier
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ecole militaire, ligne 8. Bus : Rue Cler, ligne 28, Invalides- La tour Meaubourg, ligne 69.

Les derniers avis sur les immersions de Thierry Dufroux

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‟ Expérience très enrichissante et inoubliable, à renouveler très vite. Très bel établissement, où sont au coeur l'Amour de la cuisine, la gourmandise et le respect des produits. ˮ
Catherine
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‟ Véritable immersion d'une semaine dans la réalité d'une cuisine, et quelle cuisine! Travail quotidien de produits frais, cuissons minute, dressage minutieux, très propre. Une belle organisation, une bonne communication, un souci du détail mais sans rien sacrifier à l'efficacité. Bref, donne envie et donne des idées. Merci chef! Et petit bonus avec la visite en cuisine du chef Christian Constant venu déjeuné dans la semaine. ˮ
Pierre-Jean
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‟ J'ai passé 5 jours incroyables au Bistrot Belhara. Le chef m'a directement mis à l'aise malgré mon absence totale de formation en cuisine et a été très sympathique avec moi. Il a toujours pris le temps de m'expliquer et me montrer comment se passe la vie en cuisine, et ce même pendant le rush des services. J'en ressors avec plein de recettes et surtout ce que je recherchais: voir comment se passe la vie d'un chef de cuisine, et quelques techniques / astuces d'un professionnel. Je recommande définitivement cette adresse ! ˮ
Victor
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