125€
par participant

Bistronomie Paris - Tokyo

Lieu : Les enfants rouges - 9 Rue de Beauce, 75003 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-15h00 : Dégustation du menu Légumes (boissons non comprises)

Description de l'immersion en cuisine

Maître de précision et délicatesse, le chef Daï Shinozuka propose des assiettes françaises bistronomiques aux accents nippons indéniables. Il vous offre l’opportunité de découvrir les secrets de ses plats en passant côté cuisine !


Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans la cuisine du restaurant Les Enfants Rouges, en session privée aux côtés de Daï Shinozuka. Au programme : votre programme !
A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.
Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Daï, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.
A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.
Dès 13h, prenez place à table pour déguster votre menu. Vous pouvez proposer à vos proches de vous rejoindre pour la dégustation (réservation auprès de l’établissement directement) !


Le tarif de l’immersion comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Les Enfants Rouges ;

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un Bistrot parisien pour connaître tous les secrets du chef ;

  • La dégustation d’un Menu, boissons non comprises.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Aux commandes des Enfants Rouges, le chef Daï Shinozuka revisite la cuisine française en s’inspirant de ses origines japonaises… Né à Tokyo, Daï arrive en France à 20 ans et fait ses armes aux côtés d'Yves Camdeborde au Comptoir du Relais. Amoureux des produits frais et de saison, le chef allie une technique parfaite avec une imagination débordante pour vous offrir une cuisine inventive et savoureuse.

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Les enfants rouges

A l’origine le bistrot des Enfants Rouges, typique bistrot parisien avec sa façade rouge était une sympathique cave à vin qui proposait des centaines de références. Daï s’est réapproprié ce lieu, niché dans l'enceinte de l'ancien couvent des Enfants Rouges, à deux pas du marché du même nom, et y propose une succession d’alliances surprenantes. Passez la porte et vous découvrirez un décor sobre, minimaliste, qui laisse toute sa place à une cuisine raffinée et délicate. Car le spectacle est dans l’assiette ! Des plats traditionnels français sublimés par les saveurs nippones. Une cuisine osée qui ne vous laissera pas insensible…

Adresse
Les enfants rouges , 9 Rue de Beauce
75003 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Fille du Calvaire (ligne 8), Arts et Métiers (lignes 3 et 11)
Bus : 75

Les derniers avis sur les immersions de Daï Shinozuka

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‟ Superbe accueil du chef et de son équipe, qui prennent beaucoup de plaisir à transmettre et expliquer. On passe un très beau/bon moment à échanger, apprendre et pratiquer. On finit la matinée par l'observation du spectaculaire coup de feu avant un très bon repas. Vraiment top. ˮ
Philippe
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‟ Ambiance pro et conviviale au top! ˮ
Elisa
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‟ C'était super ! j'ai déjà fait des cours de cuisine plus classique vraiment en forme de cours et j'ai beaucoup aimé celui là ! C'est plus le chef qui ouvre sa cuisine qu'un cours de cuisine classique. Le chef était dans le partage, c'était très sympa ! Et je n'avais jusque là jamais mangé avec le chef. Bref bonne expérience ! ˮ
Mary
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