Devenir le chef le temps d'un service
Lieu : Café Miroir - 94 Rue des Martyrs, 75018 Paris - France
Le contenu de l'atelier de cuisine
Le programme de l'atelier de cuisine
- 9h30-10h : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
- 10h-13h : Atelier immersion au sein de la brigade
- 13h-13h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
- 13h30-15h : Dégustation d'un menu entrée/plat/dessert et un verre de vin
Description de l'atelier de cuisine
Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé au sein du Café Miroir, aux côtés du chef Sébastien Guénard.
L'atelier de cuisine se déroule en matinée en session privée au sein de la brigade. Au programme : votre programme !
A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.
Car, dès 10h, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Sébastien Guénard, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.
A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.
Dès 13h30, prenez place à table pour déguster un menu entrée/plat/dessert accompagné d’un verre de vin. Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.
Le tarif de l’immersion comprend :
- Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Café Miroir ;
- Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
- La dégustation d’un menu entrée/plat/dessert accompagné d’un verre de vin.
© Photographies Adeline Monnier - tous droits réservés
Sébastien GUÉNARD
6 avis
Un mot sur le chef
Ancien chef de cuisine sous les ordres d’Alain Ducasse, Sébastien Guénard est aujourd’hui à la tête du restaurant Le Café Miroir. Le chef a affûté ses armes de bistronome chez Thierry Blanqui et dans le bistrot de Ducasse Aux Lyonnais. Il propose aujourd’hui dans son restaurant une cuisine inspirée de celle des brasseries. Les produits servis sont vrais, frais et de saison. La justesse des assaisonnements,...
Café Miroir
Ouvert en 2008, le Café Miroir s'impose comme le temple de la bistronomie à Montmartre. Le chef Sébastien Guénard est entouré d’une équipe jeune mais expérimentée. La carte propose des réalisations dans lesquelles les produits ont une grande importance. Situé dans le quartier des Abbesses, le restaurant offre une ambiance bistrot. Carte à l’ardoise, banquettes en cuir rouge et tables en bois massif composent la décoration du restaurant. La simplicité règne dans la salle et dans les assiettes, mais les produits et les techniques sont d’une qualité irréprochable grâce à une équipe formée dans les plus grands restaurants.
Adresse
Café Miroir , 94 Rue des Martyrs75018 Paris
France
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Informations d'accès
Métro : Abbesses, Pigalle, Anvers
Bus : 67
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