125 €

Maîtriser la cuisine fusion : l'exemple Japon - Pérou

Lieu : Uma - 7 Rue du 29 Juillet, 75001 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 03h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 10h-12h : Choix du menu et création en cuisine
  2. 13h-14h : Dégustation du menu côté salle

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous êtes invité à passer une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant UMA : de l'élaboration du menu à la conception des plats pour le service du midi, vous serez guidé par le chef Lucas Felzine jusqu'au dressage de vos propres assiettes. Après cette expérience immersive en cuisine, la dégustation se fera côté salle le temps du déjeuner.

Un atelier original, un contact privilégié (vous êtes seulement 2 participants !) avec le chef, une invitation exceptionnelle pour "vivre" le restaurant et un repas à la saveur toute particulière (puisque réalisé par vos soins) vous attendent.

Le menu cuisiné pendant cette immersion s’articulera autour des produits de saison du moment. La démarche est avant tout créative, ludique et collaborative.

Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine d'une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant UMA, puis une dégustation côté salle où vos amis peuvent vous rejoindre.
  • Un moment privilégié dans l'intimité d'une brigade.
  • Un verre de vin pour accompagner la dégustation.

© Photographies UMA - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Lucas Felzine, jeune chef passionné, fou d'herbes aromatiques, amoureux du Japon et du Pérou se spécialise aujourd’hui en gastronomie nikkei, une cuisine raffinée nippo-péruvienne. Le chef Lucas Felzine a fait ses armes avec William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, Alain Passard à l’Arpège, il a su créer son univers autour du mariage heureux de ces deux pays.

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Uma

Grâce à sa cuisine ouverte, le restaurant UMA offre une interactivité inédite avec le chef Lucas Felzine. Dans les assiettes réalisées par le chef, on navigue entre les techniques de cuisine nippone, les bons produits du terroir français et l’inspiration péruvienne qui apporte du piquant aux plats. Une véritable osmose entre la mer, le sucré et le salé. Le bar à cocktails au rez-de-chaussée offre de belles découvertes : des herbes péruviennes où les agrumes se marient au mezcal, au saké et au pisco.

Adresse
Uma , 7 Rue du 29 Juillet
75001 Paris
France
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Informations d'accès

Métros : Tuileries (ligne 1) , Palais Royal (lignes 1 et 7), Pyramides (Lignes 7 et 14) Bus : 48

Les derniers avis sur les immersions de Lucas Felzine

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‟ J'ai passé un très agréable moment. J'ai découvert une cuisine nouvelle avec des codes différents de ce que je connaissais. Le restaurant UMA est un endroit agréable. ˮ
Lionel
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‟ C'était juste géniale ! C'était la première fois que je participe à un cours de cuisine et j'ai passé un excellent moment. Je me suis bien amusé, je me suis bien régalé, que demander de plus ? Si c'était possible, je le referai tous les weekend ! ˮ
Eric
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‟ Superbe expérience en cuisine avec le chef! Une volonté de la part du chef de transmettre sa passion avec beaucoup de pédagogie. Enfin la découverte d'une cuisine délicieuse ! Atteinte de l'umami réussie. ˮ
Adrien
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