125€
par participant

Immersion au coeur d’une cuisine fusion entre le Cambodge et la France

Lieu : Pania - 159 Quai de Valmy, 75010 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. 16h-16h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 16h30-19h30 : Atelier immersion au cœur des cuisines du Pania aux côtés du chef
  3. 19h30-21h00 : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert

Description de l'atelier de cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du Pania aux côtés du chef Pania Chann. L'atelier de cuisine se déroule en après-midi, en session privée. Au programme : la confection d’un menu de cuisine fusion entre Cambodge et France !
A votre arrivée, vous serez accueilli par Pania Chann autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous allez découvrir. Le chef vous proposera une immersion au coeur de son univers culinaire.
Dès 16h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef Pania Chann les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion.
Le restaurant étant fermé les jours d’immersion, le chef sera à votre entière disposition pour répondre à vos questions, approfondir une technique et vous fournir ses précieux conseils. Préparations, cuissons, dressage, le chef vous explique et vous montre tout. Vous participerez à toutes les étapes de la confection du menu.
Dès 19h30, prenez place à table pour déguster un menu entrée-plat-dessert imaginé par le chef.


Le tarif de l’immersion comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Pania.

  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant, pour connaître tous les secrets du chef ;

  • La dégustation d’un menu entrée-plat-dessert avec boisson côté salle.
    .


© Photographies Pania - tous droits réservés

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Pania CHANN

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Un mot sur le chef

Pania Chann est un chef d’origine cambodgienne formé auprès des plus grands. Après un passage dans les cuisines du Senderens aux côtés du chef Jérôme Banctel, il continue son parcours professionnel auprès de Jean-François Piège dans son restaurant Le Thoumieux, puis officie au Sur Mesure, le restaurant du Mandarin Oriental sous la houlette de Thierry Marx. Fort de cette solide expérience, il ouvre...

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Pania

Le restaurant Pania, du chef Pania Chann, est pensé comme un bistrot chic et convivial. Le chef y propose une cuisine fusion rendant hommage à ses origines cambodgiennes et reflétant son attachement à la bistronomie française. Les assiettes colorées, généreuses et inventives sont une véritable invitation à voyager entre les saveurs d’ici et d’ailleurs. À la carte, le tartare de bœuf revêt des saveurs asiatiques surprenantes, le Saint-Pierre côtoie le gingembre et la coriandre et le yuzu, agrume asiatique très en vogue, s’invite au dessert.

Adresse
Pania , 159 Quai de Valmy
75010 Paris
France
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Informations d'accès

En métro et RER : Louis Blanc, Colonel Fabien, Gare de l’Est
En bus : Lignes 46, 75

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