Cuisine moderne et rock'n'roll avec un chef étoilé
Lieu : Le Prince Noir - 1 Rue du Prince Noir, 33310 Lormont - France
Le contenu de l'immersion en cuisine
Le programme de l'immersion
- 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
- 9h30-11h30 : Atelier immersion dans les cuisines du restaurant
- 11h30-12h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
- 12h00-13h30 : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert
Description de l'immersion en cuisine
Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du Prince Noir, 1 étoile Michelin, aux côtés du chef Vivien Durand. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée. Au programme : la confection d’un menu dans les cuisines d’un restaurant étoilé ! A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Vivien Durand autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous allez découvrir. Le chef vous proposera une immersion au cœur de son univers culinaire. Dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef Vivien Durand les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. A 11h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 12h, prenez place à table pour déguster un menu entrée-plat-dessert imaginé par le chef.
Le tarif de l’immersion comprend :
- Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Le Prince Noir.
- Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant, pour connaître tous les secrets du chef.
- La dégustation d’un menu entrée-plat-dessert côté salle. .
© Photographies Le Prince Noir - tous droits réservés
Vivien DURAND
Pas d'avis
Un mot sur le chef
Le chef Vivien Durand est Pyrénéen d’origine. Après avoir fait ses armes en cuisine aux côtés d’Alain Ducasse à Monaco, il officie en temps que second au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz. Il décroche une première étoile à la cave Eguiazabal, à Hendaye, avant de reprendre les rênes du Prince Noir en 2014. Il y décroche, une fois encore, une précieuse étoile. La cuisine du chef évolue au fil des saisons....
Le Prince Noir
Situé dans le parc d’un château médiéval, avec une vue sur le pont d’Aquitaine, le restaurant Le Prince Noir, 1 étoile Michelin, bénéficie d’un décor grandiose et anachronique. À l’intérieur, la décoration industrielle et pleine de modernité tranche avec le cadre extérieur. À l’image du lieu, les assiettes mêlent produits classiques (foie gras, Saint-Jacques, huître) et étincelles modernes dans les associations et les saveurs. Derrière les fourneaux, le chef Vivien Durand propose une cuisine rendant hommage à sa région natale, le Pays Basque, en y apportant des touches très contemporaines.
Adresse
Le Prince Noir , 1 Rue du Prince Noir33310 Lormont
France
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Informations d'accès
À 30 minutes du centre de Bordeaux
Mardi 06 Novembre
commence à
09:00
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