La cuisine bistronomique parisienne
Lieu : Jouvence - 172 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris - France
Le contenu de l'immersion en cuisine
Le programme de l'immersion
- 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
- 9h30-12h30 : Immersion au sein de la brigade
- 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu"
- 13h00-14h30 : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert et verre de vin.
Description de l'immersion en cuisine
Embarquez avec Romain Thibault pour une immersion dans les cuisines de Jouvence. Retravailler les recettes classiques sous un angle moderne et créatif, voilà le défi du chef !
En véritable membre de la brigade, vous élaborerez un menu de saison sous la houlette du chef Romain Thibault. A l'heure du déjeuner, vous pouvez être rejoint par vos amis pour leur faire découvrir le menu concocté par vos soins !
Les ateliers s’articuleront autour de produits frais et de saison. A la manière de Ratatouille, intégrez les cuisines du restaurant Jouvence et participez de A à Z au service du midi. Vous serez en charge des préparations sous la houlette du chef Romain Thibault. Les chefs vous apprendront les bases du dressage et vous enverrez vos premières assiettes en salle. Une véritable immersion vous attend !
La démarche est avant tout créative, ludique et collaborative car une fois la préparation du déjeuner terminée et les assiettes envoyées, vous rejoindrez vos convives pour déguster le menu et faire partager votre expérience !
Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.
L’atelier comprend :
- Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion en cuisine.
- Le dressage et l'envoi des assiettes à la table de vos convives
- Une dégustation côté salle, entrée-plat-dessert et verre de vin.
© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés
Romain THIBAULT
10 avis
Un mot sur le chef
Romain Thibault, chef charentais de 28 ans, s'installe pour la première fois et ouvre Jouvence son premier restaurant. Il y livre des assiettes personnelles, inspirées, parfois régressives. De son enfance en Charente, il retient les huîtres, crépinettes au bord de l’eau, coup de blanc et pain beurré. Lors de son passage chez Coutanceau, il apprend les jus, les cuissons,...
Jouvence
D’un apothicaire à une rôtisserie à une pizzeria à… Jouvence, le 172 bis rue du Faubourg Saint-Antoine a pris coups de fouet sur coups de jeune sans jamais briser son moule. Les éléments de décors d’époque tels que la grande roue monte-charge et les poutres ont été conservés, Romain y a simplement ajouté des éléments plus modernes, pour un résultat à la hauteur. Jouvence est dans son jus, avec ce qu’il faut de raccommodé, pour créer une ambiance vintage et chaleureuse.
Tous les fruits et légumes sont dégotés au marché d’Aligre, les viandes chez Ah la Vache, les poissons chez Tom Saveurs. Une carte vivante, fraîche et de saison qui ravit les papilles.
Adresse
Jouvence , 172 Rue du Faubourg Saint-Antoine75012 Paris
France
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Informations d'accès
Métro : Faidherbe / Chaligny ligne 8, Reuilly Diderot ligne 1
Bus : Hôpital Saint Antoine ligne 86, Faidherbe / Chaligny 46
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Mardi 04 Décembre
commence à
09:00
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