125 € par participant

Cuisine bourgeoise revisitée aux côtés de Pierre Meneau

Lieu : Crom'Exquis - 20 Rue d'Astorg, 75008 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation du menu “Découverte Crom'exquis”

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du Crom’Exquis dirigées par Pierre Meneau. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : votre programme ! A votre arrivée, vous serez accueilli par Pierre Meneau autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.

Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Pierre Meneau, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.

A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un Menu “Découverte Crom'exquis”.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Crom’exquis
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant bistronomique parisien pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation d’un Menu “Découverte Crom'exquis” (entrée, plat, dessert), boissons non comprises.

© Photographies Crom’Exquis - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le chef Pierre Meneau a créé son restaurant Crom’exquis en hommage à son père, Marc Meneau, dont la célèbre bouchée cromesquis était la recette signature. Aux fourneaux du Crom’exquis, Pierre Meneau y façonne une cuisine familiale, bistronomique et dans le respect du produit avant tout. Pour le chef « Il ne faut jamais dénaturer le produit, mais le sublimer au travers d’une cuisine simple et naturelle...

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Crom'Exquis

Dans un décor feutré et convivial à deux pas de la Madeleine, le Crom’exquis propose une cuisine bourgeoise moderne revisitée. Littéraire dans l’âme et formé à l’excellence de la cuisine française par son père étoilé, Marc Meneau, le jeune chef Pierre y concocte une cuisine inventive, où le produit est roi et sert les fameux cromesquis en hommage à la tradition familiale.

Adresse
Crom'Exquis , 20 Rue d'Astorg
75008 Paris
France
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Informations d'accès

En métro : Métro Saint-Augustin (ligne 9) En bus : Ligne 66 En train : Gare Saint-Lazare à 5 minutes

Les derniers avis sur les immersions de Pierre Meneau

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‟ C’est un excellent cadeau qu’on m’a fait ! J’ai été super bien accueilli, j’ai réalisé des choses très intéressantes et j’ai dégusté le menu, c’était excellent ! ˮ
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