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par participant

Immersion au cœur d’une cuisine moderne et novatrice

Lieu : Le Layon - 139 Rue du Château, 75014 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 17h - 17h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 17h30 - 18h30 : Atelier immersion dans les cuisines du restaurant
  3. 18h30 - 19h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 19h30 - 21h : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Le Layon.

L'atelier de cuisine se déroule en après-midi, en session privée aux côtés du chef Phildera Diazabakana. Au programme : la confection d’un menu élaboré selon l’inspiration du chef !

A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborerez ainsi le programme, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine et du marché.

Car, dès 16h30, place à la cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré(e) à la cuisine : avec le programme que vous aurez défini, vous pourrez mettre en application, sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.

A 19h, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez le chef en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 19h30, prenez place à table pour déguster un menu entrée-plat-dessert. Vous pouvez proposer à vos amis de vous rejoindre pour ce moment de partage unique !

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant La Layon ;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation en salle d’un menu entrée-plat-dessert !

Un mot sur le chef

Originaire du Congo, le chef Phildera Diazabakana est passé par les cuisines du Citrus Etoile et du Petrus, aux côtés de Gilles Epié, avant d’ouvrir son propre établissement en duo avec Candyce Piotin. Le chef y pratique une cuisine semi-gastronomique fusion, inventive et actuelle. La cuisine française s’ouvre à des touches venues du monde entier. Fourmillant d’idée, le chef propose des menus toujours...

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Le Layon

Dans un cadre chaleureux et convivial, ce restaurant contemporain du 14e arrondissement de Paris bénéficiant d’une cuisine ouverte sur la salle, propose une cuisine moderne et en perpétuelle évolution. La carte du midi change au fil des jours, selon l'inspiration du chef, tout comme le menu dégustation servi au dîner. Associations terre/mer, cuisine française réinventée et ouverte sur le monde, accords pertinents et inventifs, la cuisine semi-gastronomique du chef Phildera Diazabakana invite à la découverte.

Adresse
Le Layon , 139 Rue du Château
75014 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Pernety Bus : 58, 28

Les derniers avis sur les immersions de Phildera Diazabakana

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‟ C’était un cadeau ! La personne qui a fait l’immersion a été ravie : accueil parfait, très chouette, Chef très disponible qui l’a initié à des choses intéressantes et variées, il a été vraiment initié à sa cuisine. ˮ
Jennifer
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