125 €

Cuisine française hommage aux producteurs avec le chef Stéphane Gatumel

Lieu : Le Pot de Vins - 36 Rue Croix des Petits Champs, 75001 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 04h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-11h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 11h30-12h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 12h30-13h30 : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert côté salle

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du Pot de Vins aux côtés du chef Stéphane Gatumel. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant. À votre arrivée, vous serez accueilli par Stéphane Gatumel autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de l’univers culinaire du restaurant. Dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Stéphane Gatumel, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. À 11h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 12h, prenez place à table pour déguster un menu entré-plat-dessert accompagné d’un verre de vin et d'un café.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Le Pot de Vins
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu entrée-plat-dessert accompagné d’un verre de vin et d'un café côté salle.

© Photographies Le Pot de Vins - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Stéphane Gatumel a nourri ses expériences en cuisine de ses voyages, notamment dans les îles comme la Nouvelle-Calédonie ou l'Australie. Chef engagé et éco-responsable, il est aujourd'hui à la tête du restaurant Le Pot de Vins. Sa philosophie : ne cuisiner que des produits sélectionnés avec rigueur auprès de producteurs locaux de confiance. Passionné de plongée, Stéphane Gatumel met un point d'honneur...

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Le Pot de Vins

Le Pot de Vins est un bistrot - cave à vins ouvert par le chef Stéphane Gatumel en 2012. Deux salles en enfilade décorées de bouteilles et d'œuvres d'art composent le décor de cet établissement situé rue Croix des Petits Champs, dans le 1er arrondissement parisien. Le restaurant propose une cuisine française de marché et de qualité. Le chef met un point d'honneur à sélectionner avec grand soin les producteurs et les pêcheurs avec qui il travaille : l'assurance de trouver dans l'assiette de bons ingrédients issus d'une démarche éco-responsable.

Adresse
Le Pot de Vins , 36 Rue Croix des Petits Champs
75001 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : ligne 1, 3, 4, 7, 14 Bus : 21, 29, 48, 74, 81, 85

Les derniers avis sur les immersions de Stéphane Gatumel

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‟ Je suis très content du résultat, tout a été à la hauteur de mes attentes. Je voulais surtout découvrir l’envers du décors, savoir comment on gère les fournisseurs, les stock sur la semaine, etc dans un restaurant. Toute l’équipe m’a très très bien accueilli, je me suis concentré sur la préparation de deux plats qui étaient très bons. ˮ
abdine
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