125 €

Une matinée dans le ventre des cuisines d’un bistrot contemporain

Lieu : Vantre - 19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation d’un menu entrée/plat/dessert

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en immersion dans les cuisines du Restaurant Vantre, aux côtés du chef Iacopo Chomel. L'atelier de cuisine se déroule en matinée en session privée au sein de la brigade. Au programme : votre programme !

A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Iacopo Chomel, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.

A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un menu entrée/plat/dessert. Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Vantre;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la brigade d'un restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation d’un menu entrée/plat/dessert.

© Photographies Restaurant Vantre - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Ancien chef du Passage, Iacopo Chomel est aujourd’hui à la tête du restaurant Vantre dans le 11e arrondissement parisien. Le chef a officié dans les cuisines du restaurant Saturne, qui propose une cuisine gastronomique dans un décor épuré et nordique. Il en retient, pour son restaurant Vantre, le goût de la sobriété et de la modernité dans les assiettes. En 2017, Iacopo Chomel décroche le Prix du Grand...

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Vantre

De l’association du chef Iacopo Chomel et du sommelier Marco Pelletier est née le restaurant Vantre. Tables en marbre et parquet en chêne constituent le décor brut de cette antre dédiée aux plaisirs du ventre. Les plats sont servis avec simplicité, sans fioritures décoratives, laissant toute la place aux produits. Au menu : onglet de bœuf aux racines de persil et champignons, gnocchis au beurre de sauge, revus avec un œil contemporains. La cave n’a, quant à elle, rien à envier aux assiettes. Le restaurant Vantre redonne ses lettres de noblesse au bistrot.

Adresse
Vantre , 19 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Goncourt Bus : 75, 46

Les derniers avis sur les immersions de Iacopo Chomel

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‟ Une expérience MAGIQUE. J'ai adoré être à l'intérieur d'une brigade. Le chef a été super j'ai pu faire beaucoup de choses. Merci pour ce formidable moment. Et le déjeuner.. WAHOU un voyage culinaire. Huuum j'en salive encore... ˮ
Laëtitia
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