200 €

Haute cuisine française dans les coulisses d'un restaurant étoilé

Lieu : Le Chiberta - 3 Rue Arsène Houssaye, 75008 Paris - France

Immersion
0 place
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h00 : Dégustation du menu dégustation sur mesure

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Le Chiberta, 1 étoile Michelin, aux côtés du chef Stéphane Laruelle. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée. Au programme : la confection d’un menu dans les cuisines d’un restaurant étoilé ! À votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Stéphane Laruelle autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborerez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Le chef vous proposera une immersion au cœur de son univers culinaire, gastronomique et rigoureux, mêlant tradition et modernité. Dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef Stéphane Laruelle les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. À 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minutes, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 13h, prenez place à table pour déguster un menu dégustation imaginé par le chef.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Le Chiberta.
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant étoilé, pour connaître tous les secrets du chef.
  • La dégustation, côté salle, d’un menu dégustation sur mesure avec accords mets et vins et café.

© Photographies Le Chiberta - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le chef Stéphane Laruelle, 1 étoile Michelin, a pris goût à la cuisine auprès de sa mère et de son grand-père. Petit garçon, c'est dans les cuisines que le futur chef aimait passer son temps libre. Son CAP, BEP et un bac pro cuisine en poche, Stéphane Laruelle poursuit sa formation en intégrant un BTS à la prestigieuse école Ferrandi. Cependant, il arrête au bout de 6 mois, préférant quitter les cours...

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Le Chiberta

C'est à quelques encablures de la place de l’Étoile et de l'avenue des Champs-Élysées, que se situe Le Chiberta*, un établissement sous la houlette du chef 3 étoiles Guy Savoy. Ce dernier signe la carte avec le chef du restaurant, Stéphane Laruelle. Dans un décor aux couleurs rouge et noire, les murs des différents salons s'habillent de bouteilles de vin et d'œuvres contemporaines. Dans les assiettes, la cuisine est gastronomique, les produits traditionnels mais les associations modernes, à l'image du homard à la vanille ou du Saint-Pierre au bouillon d'algue et à la grenade. Les techniques, les cuissons et les saveurs sont grandement maîtrisées par le rigoureux Stéphane Laruelle qui suit les pas de son mentor, le grand Guy Savoy.

Adresse
Le Chiberta , 3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 1, 2 et 6 arrêt Charles de Gaulle - Étoile Bus : lignes 22, 52, 73

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