200 €

Découvrez la bistronomie façon rive gauche

Lieu : Jaïs - 3 Rue Surcouf, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 04h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 17h30-17h45 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 17h45-19h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 19h30-20h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 20h00-21h30 : Dégustation d’un menu entrée/plat/dessert accompagné d'un verre de vin et d'un café

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines de Jaïs aux côtés du chef Jaïs Mimoun. L'atelier de cuisine se déroule en après-midi, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant.

À votre arrivée, vous serez accueilli par Jaïs Mimoun autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques que vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de son univers culinaire : celui d'un bistrot moderne, actuel et sans fioritures.

Dès 17h45, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Jaïs Mimoun, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte et cuisinerez comme un véritable membre de la brigade.

À 19h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 20h, prenez place à table pour déguster un menu entrée-plat-dessert accompagné d’un verre de vin et d'un café.

Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Jaïs
  • Un moment privilégié dans la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu entrée-plat-dessert accompagné d'un verre de vin et d'un café côté salle.

© Photographies Jaïs - tous droits réservés

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Jaïs MIMOUN

Pas d'avis

Un mot sur le chef

Le chef Jaïs Mimoun possède un CV gravé à l’or fin : apprentissage chez Rodolphe Paquin au Repaire de Cartouche, quatre ans chez Éric Frechon au Bristol, un passage au Petit Tonneau avant d’officier au Petit Célestin, sur les quais, entre Pont-Marie et Sully-Morland. L’énumération des cuisines par lesquelles un chef est passé est toujours instructive, et en découvrant le parcours de Jaïs Mimoun, on...

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Jaïs

Chez Jaïs, la convivialité et la gourmandise se mêlent dans une atmosphère bistrotière réussie. L'endroit n'est en rien vieillot, reprend avec énergie les codes du genre pour offrir une expérience qui ne rappelle rien que le meilleur. Les assiettes copieuses délivrent les classiques, avec une touche assez moderne ; gaspacho de petits pois, stracciatella et bacon de thon, pavé de turbot poché au court-bouillon, pousses d'épinard et aïoli, pigeon rôti au romarin sur carcasse, petits pois frais et jus corsé, omelette norvégienne. Cave orientée nature.

Source : Gault & Millau

Adresse
Jaïs , 3 Rue Surcouf
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 8 et 13 arrêt Invalides Bus : lignes 28, 63, 83, 93

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