245 €

Découvrez les coulisses d’un restaurant gastronomique intimiste au cœur de la place des Vosges

Lieu : Anne - 28 Place des Vosges, 75003 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h30-9h45 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h45-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation d'un menu en 4 services et d'un café

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Anne aux côtés du chef Édouard Chouteau. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant.

À votre arrivée, vous serez accueilli par Édouard Chouteau autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques que vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de son univers culinaire reprenant les codes de la grande gastronomique française.

Dès 9h45, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Édouard Chouteau, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte et cuisinerez comme un véritable membre de la brigade.

À 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un menu en 4 services et un café.

Proposez à un ami de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une place à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Anne
  • Un moment privilégié dans la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu en 4 services et d'un café.

© Photographies Restaurant Anne - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Edouard Chouteau a fait ses armes auprès des plus grands chefs français : de Pierre Gagnaire à Eric Frechon, en passant par Alain Passard et Christophe Pelé. Il exerce aujourd'hui ses talents dans les cuisines du restaurant gastronomique Anne, situé dans Le Pavillon de la Reine, hôtel 5* de la place des Vosges à Paris. La carte signée par Mathieu Pacaud, est exécutée avec brio par ce jeune chef très...

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Anne

Derrière une élégante façade place des Vosges, se cachent les délicieuses assiettes gastronomiques du Restaurant Anne, nommé ainsi en hommage à Anne d'Autriche. Au cœur d’un hôtel 5 étoiles nommé Pavillon de la Reine, cette table feutrée est un havre de paix entouré de jardins ombragés. Aux fourneaux, le chef mise sur les produits de saison et leur fraîcheur pour composer le menu d’Anne. La décoration du Restaurant Anne à Paris mélange savamment l’ancien et moderne. Bâtiment de 1608, l’établissement abrite désormais de confortables fauteuils et canapés aux imprimés vifs, une bibliothèque cosy et de charmantes tables en terrasse.

Source : Michelin

Adresse
Anne , 28 Place des Vosges
75003 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : ligne 8, arrêt Chemin Vert Bus : lignes 20, 29, 65, 96

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