350 €

Cuisinez le caviar chez Petrossian

Lieu : Restaurant Petrossian - 13 Boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion dans les cuisines du restaurant
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation d’un menu "Délicatement Caviar"

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Petrossian aux côtés du chef Renaud Ramamourty. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant de la célèbre maison de caviar.

À votre arrivée, vous serez accueilli par Renaud Ramamourty autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques que vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de son univers culinaire fait d'associations inattendues et de créativité. Ici, le caviar est réinventé sous différentes formes et de ces créations naissent des saveurs et des textures nouvelles dans une démarche constante d’innovation.

Dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Renaud Ramamourty, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte et cuisinerez comme un véritable membre de la brigade.

À 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un menu "Délicatement Caviar" comprenant la dégustation d'un caviar sélectionné sur mesure, une entrée, un plat au caviar et un dessert. Un verre de champagne ou de vodka accompagnera la dégustation de caviar et 2 verres de vins vous seront servis en accords avec les plats.

Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Petrossian
  • Un moment privilégié dans la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu "Délicatement Caviar" avec la dégustation d'une louche de 15 g de caviar accompagnée de champagne ou de vodka, une entrée, un plat au caviar, un dessert et 2 verres de vin (valeur de ce menu : 160€).

© Photographies Restaurant Petrossian - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le chef Renaud Ramamourty, déjà tout jeune, avait été repéré en tant que talent prometteur de la gastronomie française. À 19 ans, il est sélectionné pour participer à la toute première saison de Top Chef. Sa maîtrise technique le conduit à officier dans les cuisines des restaurants gastronomiques L'Hexagone, Le 144 Petrossian, Le George V et Le Laurent. Aujourd'hui chef du nouveau restaurant Petrossian,...

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Restaurant Petrossian

Petrossian, le nom occupe une place à part dans la mythologie des amateurs de caviar - mais aussi de saumon - depuis des décennies : plus exactement depuis les années 1920, quand deux frères d'origine arménienne, Melkoum et Mouchegh Petrossian, se lancent dans l'importation en France de ces mets de prestige, avec le succès que l'on sait. Presque un siècle plus tard, les œufs d'esturgeon sont toujours à l'honneur au restaurant Petrossian, à deux pas de l'esplanade des Invalides. Aujourd'hui comme hier, on s'y régale des spécialités de la maison : caviar, saumon fumé, coupes du tsar, tartare de bœuf en Napoléon, œuf Petrossian. Le chef du restaurant, Renaud Ramamourty sublime avec précision et inventivité les produits nobles de cette grande maison.

Source : Michelin

Adresse
Restaurant Petrossian , 13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Invalides : RER C, ligne 8 et 13 Pont des invalides : Bus 28

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