500 €

Immersion dans les cuisines de l’institution Lucas Carton

Lieu : Lucas Carton - 9 Place de la Madeleine, 75008 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation du "Menu Sensationnel" en 5 escales avec accord mets et vin

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé au sein de l’historique Lucas Carton, classé Relais & Château et 1* Michelin, aux côtés du chef Julien Dumas.

L'atelier de cuisine se déroule en matinée en session privée au sein de la brigade. Au programme : votre programme ! A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.

Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Julien Dumas, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.

À 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minutes, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un "Menu Sensationnel" en 5 escales (prix de ce menu : 200€). Si vous êtes accompagné pendant votre séjour, proposez à vos proches de vous rejoindre pour la dégustation !

Lucas Carton membre Relais & Château

Relais & Châteaux regroupe à travers les continents plus de 500 établissements, parmi les plus prestigieux au monde. Les expériences proposées dans chaque Maison Relais & Châteaux permettent de se sentir, aux côtés du Chef et de son équipe, immergé dans une culture, une histoire familiale ou personnelle et de stimuler ses sens. D’abord par la création en cuisine et la découverte de techniques culinaires, puis par la dégustation entouré de ses proches dans le cadre du restaurant.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Lucas Carton 1* Michelin;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation d’un "Menu Sensationnel" en 5 escales, accords mets et 4 vins, apéritif ou coupe de champagne, eau et café (prix de ce menu : 200€).

© Photographies Lucas Carton - tous droits réservés

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Julien DUMAS

Pas d'avis

Un mot sur le chef

Successeur d’Alain Senderens au Lucas Carton, Julien Dumas a affirmé son goût pour l’exceptionnel, la rareté et l’excellence. Rien d’étonnant pour un chef passé par les plus prestigieuses maisons : Plaza Athénée aux côtés d’Alain Ducasse, Crillon auprès de Jean-François Piège, Le Rech à 4 mains avec Jacques Maximin… Julien est un explorateur de saveurs, attiré par la mer et ses trésors iodés, inspiré...

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Lucas Carton

Fondé parmi les tous premiers restaurants gastronomiques au milieu du XIXe siècle, le Lucas Carton a vu défiler les meilleurs chefs au monde, notamment Francis Carton qui lui a apporté les 3 étoiles Michelin en 1930, puis Alain Sederens jusqu’en 2014. Julien Dumas y a pris la succession et imposé sa vision, avec des plats qu’il imagine à partir de souvenirs d’enfance, de rencontres avec les producteurs et d’inspirations iodées. Depuis décoré d’une étoile Michelin, le chef en quête perpétuelle de nouvelles saveurs façonne ses propres condiments pour sublimer ses assiettes.

Adresse
Lucas Carton , 9 Place de la Madeleine
75008 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Madeleine, Concorde Bus : 24, 42, 52, 94

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