125 €

Immersion au cœur de la bistronomie toulousaine

Lieu : Les P'tits Fayots - 8 Rue de l'Esquile, 31000 Toulouse - France

Immersion
2 places
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h15 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h15-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h00 : Place à table pour un menu dégustation en 5 services côté salle

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Les P'tits Fayots. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef Aziz Mokhtari et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu du restaurant.

À votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborerez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.

Car, très rapidement, place à la cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade. Mettez les mains à la pâte sous le regard bienveillant du chef Aziz Mokhtari, qui vous accompagnera pour les premiers gestes et tout au long de votre matinée. Apprenez avec lui à élaborer des associations originales entre produits nobles et populaires et à revisiter la cuisine française.

À 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minutes, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour vous régaler d'un menu dégustation en 5 services. Vous pouvez proposer à vos amis de vous rejoindre pour ce moment de partage unique !

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Les P'tits Fayots
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • Un menu dégustation en 5 services côté salle

© Photographies Les P'tits Fayots - tous droits réservés

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Aziz MOKHTARI

Pas d'avis

Un mot sur le chef

S'il est bien une seule chose qu'Aziz Mokhtari ait déjà brûlé, ce sont les étapes. Il enfile sa première veste de chef à seulement 19 ans et ouvre son restaurant Les P'tits fayots à peine 4 ans plus tard. Et le succès est immédiat. Sa cuisine sincère, à la fois intuitive et réfléchie, fait très vite des P'tits Fayots l'une des tables les plus prisées de Toulouse. Mais Aziz est bien loin de se contenter...

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Les P'tits Fayots

Bien qu'on ne soit qu'à quelques pas du Capitole dans le cœur historique de Toulouse, dès l'entrée, la brique rose est bien vite oubliée... On est ailleurs. Place au verre, au bois et à l'acier. Comme il le fait dans sa cuisine, le chef Aziz Mokhtari a mis un point d'honneur à choisir chaque élément du décor. Au rez de chaussée, les amoureux choisiront les coussins de l'alcôve alors que les plus curieux pourront suivre comme au spectacle le ballet des cuisines. Le sous-sol, plus bohème peut aussi bien ravir les amateurs de vin qu'accueillir de grandes tablées conviviales. C'est un lieu commun de dire qu'ici le produit règne en maître. Mais aux P'tits Fayots on se refuse à distinguer les produits dits nobles de leurs cousins mal-aimés. A la carte d'un soir, la joue de bœuf peut côtoyer le homard et le ris de veau peut partager la vedette avec un haddock fumé. La carte des vins, proposant des valeurs sûres comme de belles découvertes, privilégie les vins produits en biodynamie et les vins nature.

Source : Les P'tits Fayots

Adresse
Les P'tits Fayots , 8 Rue de l'Esquile
31000 Toulouse
France
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Informations d'accès

À 4 minutes à pied du métro Capitole

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