245 €

Cuisine gastronomique étoilée et produits d'exception

Lieu : Les Jardins de l'Opéra - 1 Place du Capitole, 31000 Toulouse - France

Immersion
2 places
Durée 04h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h00 à 12h00 : Préparations culinaires en cuisine
  2. 11h à 11h30 : Déjeuner avec l'ensemble de l'équipe
  3. 12h00 à 13h00 : Service du midi

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant étoilé Les Jardins de l'Opéra. À la manière d’un véritable membre de la brigade, vous serez immergé en cuisine pour la mise en place du service, déjeunerez avec l’équipe, enverrez vos premières assiettes en salle et participerez au coup de feu du service.

Cet atelier est l’occasion pour vous à la fois de découvrir le fonctionnement d’un restaurant étoilé, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. Vous mettrez les mains à la pâte pour confectionner les plats élaborés en cuisine.

Le restaurant Les Jardins de l'Opéra met à l'honneur les produits français d'exception tels que le foie gras, les St Jacques ou la truffe, à travers une carte composée de mets raffinés dont vous découvrirez les recettes. Dans ce lieu la cuisine est synonyme d'élégance et de délicatesse.

Un atelier original autour d’ingrédients frais et de qualité, un contact privilégié avec le chef et sa brigade, une invitation exceptionnelle à découvrir les coulisses d’un restaurant gastronomique, voilà ce qui vous attend lors de cette immersion dans les cuisines du restaurant Les Jardins de l'Opéra !

La démarche est avant tout créative, ludique et collaborative. En tant que véritable membre de la brigade, vous déjeunerez avec l'équipe du restaurant avant le service. Puis, c'est le coup de feu ! Participez au début du service en cuisine.

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant Les Jardins de l'Opéra.
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant étoilé pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un service.
  • La dégustation d’un déjeuner en compagnie du personnel.
  • Un service pour expérimenter le dressage et l'envoi des mets en salle.

© Photographies Les Jardins de l'Opéra - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Né à Lourdes, élève de Lucien Vanel et d'André Daguin, le chef 1 étoile Stéphane Tournié a travaillé à Paris chez Taillevent et chez Christian Constant, qui est aujourd'hui son voisin au Bibent. « J'ai aussi bourlingué à l'étranger, à Chicago, Singapour, car, comme on dit ''les voyages forment la jeunesse''. On découvre de nouvelles saveurs, des techniques… » C'est le cuisinier-chocolatier Yves Thuriès...

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Les Jardins de l'Opéra

Situé dans une cour intérieure, place du Capitole, le cadre très florentin du restaurant 1 étoile Les Jardins de l'Opéra vous enchantera par sa clarté et son calme en plein centre ville. Salle, salons individuels sont là pour répondre à vos attentes. Que ce soit dans la salle à manger en rotonde ou dans la cour intérieure fleurie, règne une ambiance à nulle autre pareille, faite de calme, de luxe discret et de bien-être, qui s’accorde pleinement avec la cuisine de Stéphane Tournié. Le chef va à l'essentiel et le fait bien : de beaux produits (bio de préférence), des cuissons maîtrisées, de la finesse et du goût... À deux pas de la place du Capitole - dans une belle cour intérieure coiffée d'une verrière -, sa table est une valeur sûre. Une cuisine raffinée, pleine de caractère, goûteuse et créative à souhait se révèle-t-elle des plus authentiques. Elle met en valeur de beaux produits dans le respect de leurs saveurs qu’elle sublime le plus souvent. C’est une grande cuisine du Sud-Ouest, respectueuse des traditions sans en être esclave.

Source : Michelin

Adresse
Les Jardins de l'Opéra , 1 Place du Capitole
31000 Toulouse
France
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Informations d'accès

Métro ligne A, arrêt Capitole

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