170 €

Cuisine dynamique et authentique aux côtés du chef de Terra

Lieu : Terra - 21 Rue des Gravilliers, 75003 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 16h00-16h20 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 16h20-19h30 : Atelier immersion au sein de la cuisine
  3. 19h30-20h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 20h00-21h30 : Dégustation d'un menu entrée-plat-dessert accompagné d'une demi bouteille de vin

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Terra aux côtés du chef Jean His. L'atelier de cuisine se déroule en après-midi, en session privée aux côtés du chef. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant.

À votre arrivée, vous serez accueilli par Jean His autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques que vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de son univers culinaire authentique, basé sur les plats à partager.

Dès 16h20, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à l'équipe : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Jean His, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte comme un véritable cuisinier.

À 19h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez le chef en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 20h, prenez place à table pour déguster un menu entrée-plat-dessert accompagné d'une demi bouteille de vin.

Proposez à un ami de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une place à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Terra
  • Un moment privilégié dans la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu entrée-plat-dessert accompagné d'une demi bouteille de vin.

© Photographies Terra - tous droits réservés

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Jean HIS

Pas d'avis

Un mot sur le chef

Diplômé de la prestigieuse école Ferrandi, le jeune chef Jean His effectue son apprentissage à l'Hostellerie de Plaisance, 2 étoiles Michelin, aux côtés du chef Philippe Etchebest. Il devient ensuite chef de partie à la Grande Maison, restaurant également 2 étoiles du grand Joël Robuchon. Il poursuit son parcours à Singapour, en tant que sous-chef de l’établissement 1 étoile, le Saint-Pierre, avant...

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Terra

Le restaurant Terra, c’est une histoire de copains, une aventure qui, bien démarrée, irradie sa bonne humeur depuis l’entrée. Une façade grise, un couloir et hop le cadeau est là sous vos yeux : une belle salle sous verrière superbement décorée, agencée et éclairée ; La décoration originale des murs sublime le lieu, Les tables sont espacées et un grand mange-debout est caché derrière un écran de bouteilles. Côté cuisine, carnivores et végétariens sont tout autant bienvenus ! Des plats de grosses pièces de viandes ou de poissons, à partager, sont l’identité de la maison : travers de cochon caramélisés, patates douces et oignons frits ; épaule d’agneau confite et bonnes frites, cabillaud en croûte. Les légumes font les fous dans l’assiette : asperge vertes et ail noir, petits pois oignons des Cévennes et crème de lard ; artichaut farci et curcuma.

Source : Lucky Miam

Adresse
Terra , 21 Rue des Gravilliers
75003 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 3 et 11, arrêt Arts et Métiers

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