200 €

Immersion gastronomique sur la route des Grands Crus de Bourgogne

Lieu : Loiseau des Vignes - 31 Rue Maufoux, 21200 Beaune - France

Immersion
1 place
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation du menu côté salle

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant étoilé Loiseau des Vignes situé en plein centre historique de Beaune.

Rendez-vous dès l'ouverture du restaurant 1 étoile Loiseau des Vignes pour découvrir les cuisines du chef Mourad Haddouche. Prenez ensuite place à table autour d'un café. Parcourez ensemble la carte du restaurant à la recherche des produits, des techniques et des recettes qui vous intéressent.

Puis vient le moment de passer à l'action ! Pendant 3 heures, vous êtes intégré dans la brigade, mettez la main à la pâte aux côtés du chef qui vous guide dans toutes les étapes. A l'heure du service, observez la brigade à l'oeuvre dans son "coup de feu" et poursuivez la discussion avec le chef. Puis, prenez place à table pour déguster vos mets accompagnés de vin.

Un atelier original autour des produits locaux et de la personnalité d'un chef hors du commun, Mourad Haddouche, vous attend : cuisine inspirée du terroir bourguignon, raffinée, goûteuse et précise, avec une touche de saveurs du monde.

Proposez à un ou plusieurs amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant Loiseau des Vignes ;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant étoilé pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un service ;
  • Un service pour observer le dressage et l'envoi des assiettes en salle ;
  • La dégustation d’un menu 2 entrées, plat, fromage, dessert et forfait 5 vins au verre.

Un mot sur le chef

Tel un oiseau migrateur, Mourad Haddouche a parcouru l’Hexagone, pour faire ses armes au sein de prestigieuses maisons. Puis en 2012, il choisit finalement la Bourgogne pour terre d’adoption, mettant dès lors tout son talent et sa passion à maintenir et faire briller l’étoile Michelin de Loiseau des Vignes. Pour ce Chef curieux et inventif, chaque voyage est source d’inspiration. Et sa cuisine ne connaît...

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Loiseau des Vignes

Ouvert par Dominique Loiseau en 2007, le restaurant Loiseau des Vignes se situe dans le cœur historique de Beaune, à 250 mètres des célèbres Hospices, juste à côté de l’hôtel Le Cep.

Loiseau des Vignes a été le premier restaurant en Europe à proposer une carte entière de vins au verre, avec près de 70 références (dont certaines introuvables) grâce à une superbe Bibliothèque des vins.

Dans ce restaurant gastronomique de Beaune, vous pouvez déguster des spécialités bourguignonnes, et découvrir les savoureuses créations du chef Mourad Haddouche. « Le goût ne connaît aucune frontière. Bien au contraire, il est une terre d’exploration sans limites ! J’aime voyager et rapporter de nouvelles saveurs que j’associe dans ma cuisine de tradition française aux meilleurs produits de ma belle et riche terre d’adoption, la Bourgogne. Le respect de ces trésors qui nous sont offerts par la nature requiert une grande attention dans la justesse, la précision et le mariage des saveurs : l’esprit Loiseau en somme ! » explique le chef. Ce restaurant a été récompensé par une première étoile au Guide Michelin en mars 2010.

Adresse
Loiseau des Vignes , 31 Rue Maufoux
21200 Beaune
France
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