200 €

La patte Loiseau autour d’une cuisine étoilée issue du terroir français

Lieu : Loiseau Rive Gauche - 5 Rue de Bourgogne, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h15 : Brief avec le chef
  2. 9h30 : En cuisine avec la brigade
  3. 12h15 : Le coup de feu
  4. 12h30 : Déjeuner gastronomique bien mérité

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant étoilé Loiseau Rive Gauche, ex Tante Marguerite ouvert par Dominique et Bernard Loiseau en 1999, aux côtés du chef Omar Dhiab. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée. Au programme : la confection d’un menu dans les cuisines du prestigieux restaurant 1 étoile parisien de la Maison Loiseau !

À votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Omar Dhiab autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Découvrez les produits du jour, discutez des plats, des recettes, des techniques que vous allez découvrir. Vous serez immergé au cœur de l'univers culinaire du restaurant parisien de la Maison Loiseau. Ici, on y travaille une cuisine du terroir, puisant son inspiration auprès des producteurs français, des produits régionaux et de saison.

Dès 9h15, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef Omar Dhiab les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous serez membre de la brigade le temps d'un service et mettrez les mains à la pâte pour confectionner les plats à la carte du restaurant.

A 12h15, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 12h30, prenez place à table pour déguster les mets préparés avec la brigade.

Proposez à un ou plusieurs amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Loiseau Rive Gauche ;
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant étoilé pour connaître tous les secrets du chef ;
  • L’observation d’un service pour observer le dressage et l'envoi des assiettes en salle ;
  • La dégustation d’un menu éphémère en 4 services avec 4 verres de vin côté salle.

© Photographies Loiseau Rive Gauche - tous droits réservés

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Omar DHIAB

Pas d'avis

Un mot sur le chef

A 28 ans, Omar Dhiab a déjà, derrière lui, une longue et solide expérience dans le métier. Au cours de ses expériences passées, il rencontre deux grands chefs qui ont changé son regard sur la cuisine. Le premier, Christian Le Squer, auprès de qui il passe deux ans au Pavillon Ledoyen. Le second, Christophe Moret, auprès de qui il passe 7 ans : 3 ans chez Lasserre puis 4 ans au Shangri-La où Omar est...

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Loiseau Rive Gauche

Le restaurant Tante Marguerite, ouvert par Dominique et Bernard Loiseau en 1999, est devenu en 2016 Loiseau Rive Gauche. Dans un décor élégant et feutré, la vaste salle de restaurant est ornée de boiseries blondes qui se marient judicieusement à quelques touches contemporaines. De quoi passer un moment gourmand, agréable et cossu. En 2018, Loiseau Rive Gauche décroche sa première étoile au Guide Michelin. Son chef Omar Dhiab y propose une cuisine du terroir, puisant son inspiration auprès des producteurs français, des produits régionaux et de saison.

Adresse
Loiseau Rive Gauche , 5 Rue de Bourgogne
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Assemblée Nationale, Invalides, Solférino Bus : lignes 63, 69, 83, 94

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