250 €

Hommage à la terre nourricière autour des pâtes et des bouillons

Lieu : Kitchen Ter(re) - 26 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris - France

Immersion
2 places
Durée 05h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h30-9h45 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h45-12h30 : Immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation d’un menu en 6 ou 7 envois côté salle

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Kitchen Ter(re) de William Ledeuil aux côtés du chef Bruno Laporte. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée. Au programme : la confection d’un menu dans les cuisines du restaurant !

À votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Bruno Laporte autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Découvrez les produits du jour, discutez des plats, des recettes, des techniques que vous allez découvrir. Vous serez immergé au cœur de l'univers culinaire du restaurant. Ici, tout se joue autour des bouillons et des pâtes issues de blé anciens créées par le chef William Ledeuil lui-même en association avec Roland Feuillas, boulanger et meunier à Cucugnan.

Dès 9h45, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous apprendrez aux côtés du chef Bruno Laporte les secrets de sa cuisine : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous serez membre de la brigade le temps d'un service et mettrez les mains à la pâte pour confectionner les plats élaborés en cuisine.

A 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 13h, prenez place à table pour déguster un menu dégustation en 6 ou 7 envois !

Proposez à un ou plusieurs amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Kitchen Ter(re).
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un restaurant pour connaître tous les secrets du chef.
  • La dégustation d’un menu dégustation en 6 ou 7 envois (demi-portions par rapport aux plats à la carte) côté salle (boissons non comprises).

© Photographies Kitchen Ter(re) - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Aucun doute possible, la lecture de la carte suffit à savoir que William Ledeuil signe la carte de ce Kitchen Ter(re). La patte du chef se traduit toujours par cette élégance des bouillons, le parfum léger des épices et ce merveilleux équilibre de saveurs. Si William Ledeuil se plaît à cuisiner les pâtes depuis plusieurs années, au point d’avoir déjà publié un livre, cet aboutissement est avant tout...

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Kitchen Ter(re)

Jamais deux sans trois, dit-on ! Après Ze Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis, William Ledeuil ouvre Kitchen Ter(re), son nouveau restaurant dont la partition se joue tout autour des pâtes et des bouillons. Kitchen Ter, donc, comme le troisième du nom. Kitchen Terre, comme la terre nourricière, à laquelle nous devons ce que nous préparons. Une fois de plus, l’âme du restaurant est mue par les rencontres humaines. Au cœur du projet, on retrouve l’association de William Ledeuil et Roland Feuillas, paysan boulanger à Cucugnan. Ensemble, ils ont créé 6 types de pâtes issues de blés anciens, et façonnées par des procédés ancestraux. A cela, se marient les saveurs, textures et couleurs présentes depuis toujours dans la cuisine du Chef. A ne pas manquer, l’expérience se savoure aussi au fil de la carte des cocktails et des jus, équilibrés et rafraîchissants.

Source : ZeKitchenGalerie.fr

Adresse
Kitchen Ter(re) , 26 Boulevard Saint-Germain
75005 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : ligne 10, arrêt Maubert Mutualité Bus : lignes 24, 63, 86, 87

Les derniers avis sur les immersions de Bruno Laporte

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‟ Une expérience mémorable, au plus proche de l'intimité des cuisines de cette superbe adresse ! Un vrai moment d'exception auprès de passionnées hyper accessibles et pédagogues. Bref, que du bonheur. ˮ
Manon
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