Lieu : La Côte Saint Jacques & Spa ***** - 14 Faubourg de Paris, 89300 Joigny - France
Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en en immersion dans les cuisines de la Côte Saint-Jacques & Spa*****, Relais & Châteaux aux portes de la Bourgogne depuis 1977. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, aux côtés du chef Jean Michel Lorain et de sa brigade. A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre expérience en cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le Chef vous expliquera le programme de la matinée, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, très rapidement, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade. A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Dès 12h30, prenez place à table dans la salle à manger privée du chef pour déguster un Menu Déjeuner en 4 services avec accords mets et vin.
Le tarif de l’immersion comprend :
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Pas d'avis
Fort de son expérience dans les plus prestigieuses maisons (Troisgros, Taillevent, Crissier) et de son héritage familial (la Côte Saint-Jacques a été fondée par sa grand-mère Marie), Jean-Michel Lorain est devenu à 27 ans seulement le plus jeune chef à obtenir 3 étoiles michelin aux côtés de son père. Pour le chef, le respect et le travail ont toujours été les fondations de la "patte" Lorain. Sa cuisine...
Vue plongeante sur l’Yonne pour le décor, terroir de la Bourgogne en toile de fond et cuisine doublement étoilée au premier plan ! Voilà le tableau qui vous attend en franchissant la porte du restaurant de la Côte Saint-Jacques. Classée Relais & Châteaux depuis 1977, cette maison familiale propose des tables en bord d’Yonne ou dans la salle à manger privée du Chef Jean-Michel Lorain, avec une vue directe sur les cuisines. En somme, attendez-vous à une aventure propice à l’émotion culinaire et l’exaltation des papilles.
Par le rail : en 1h15 - un train Paris / Joigny toutes les heures depuis la gare de Lyon ou la gare de Bercy. Par la route : depuis Paris ou Lyon, autoroute A6, sortie n°19, Joigny – Migennes. Par les airs : Orly à 1h15 / Roissy à 2h