844 €

Immersion dans un 5* aux portes de la Bourgogne

Lieu : La Côte Saint Jacques & Spa ***** - 14 Faubourg de Paris, 89300 Joigny - France

Immersion
2 places
Durée 06h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h00 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h00-12h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 12h30-14h30 : Dégustation du menu Déjeuner (entrée - 2 plats - dessert) avec accord mets et vins

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en en immersion dans les cuisines de la Côte Saint-Jacques & Spa*****, Relais & Châteaux aux portes de la Bourgogne depuis 1977. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, aux côtés du chef Jean Michel Lorain et de sa brigade. A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre expérience en cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le Chef vous expliquera le programme de la matinée, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, très rapidement, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade. A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Dès 12h30, prenez place à table dans la salle à manger privée du chef pour déguster un Menu Déjeuner en 4 services avec accords mets et vin.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Une immersion en cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant de la Maison Côte Saint-Jacques & Spa *****;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
  • La dégustation d’un Menu Déjeuner composé d’une entrée, de deux plats et d’un dessert, avec accords mets et vin.

© Photographies Côte Saint-Jacques - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Fort de son expérience dans les plus prestigieuses maisons (Troisgros, Taillevent, Crissier) et de son héritage familial (la Côte Saint-Jacques a été fondée par sa grand-mère Marie), Jean-Michel Lorain est devenu à 27 ans seulement le plus jeune chef à obtenir 3 étoiles michelin aux côtés de son père. Pour le chef, le respect et le travail ont toujours été les fondations de la "patte" Lorain. Sa cuisine...

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La Côte Saint Jacques & Spa *****

Vue plongeante sur l’Yonne pour le décor, terroir de la Bourgogne en toile de fond et cuisine doublement étoilée au premier plan ! Voilà le tableau qui vous attend en franchissant la porte du restaurant de la Côte Saint-Jacques. Classée Relais & Châteaux depuis 1977, cette maison familiale propose des tables en bord d’Yonne ou dans la salle à manger privée du Chef Jean-Michel Lorain, avec une vue directe sur les cuisines. En somme, attendez-vous à une aventure propice à l’émotion culinaire et l’exaltation des papilles.

Adresse
La Côte Saint Jacques & Spa ***** , 14 Faubourg de Paris
89300 Joigny
France
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Informations d'accès

Par le rail : en 1h15 - un train Paris / Joigny toutes les heures depuis la gare de Lyon ou la gare de Bercy. Par la route : depuis Paris ou Lyon, autoroute A6, sortie n°19, Joigny – Migennes. Par les airs : Orly à 1h15 / Roissy à 2h

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Cette immersion en cuisine a déjà eu lieu

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