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Cuisine du mistral au pied de la Cité des Baux

Lieu : L’Oustau de Baumanière 3* Michelin - D27, 13520 Les Baux-de-Provence - France

Immersion
2 places
Durée 05h30
Dégustation sur place

Le contenu de l'immersion en cuisine

Le programme de l'immersion

  1. 9h-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h30-13h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation du menu Légumes (boissons comprises)

Description de l'immersion en cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines de L’Oustau de Baumanière 3* Michelin, au sein de l’ensemble hôtelier Baumanière les Baux de Provence Relais & Châteaux.

L'atelier de cuisine se déroule en matinée, aux côtés du chef Glenn Viel et de sa brigade.

A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre expérience en cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef vous expliquera le programme de la matinée, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.

Car, très rapidement, place à la cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade.

A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu.

Dès 12h30, prenez place à table au restaurant pour déguster un Menu Légumes en 7 services avec accords mets et vins.

L’atelier comprend :

  • Une expérience en cuisine pour deux personnes où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant L’Oustau de Baumanière 3* Michelin ;
  • Un moment privilégié dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du restaurant ;
  • Un Menu Légumes en 7 services avec accords mets et vins.

© Photographies Oustau de Baumanière - tous droits réservés

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Glenn VIEL

Pas d'avis

Un mot sur le chef

Choisi par Jean-André Charial pour diriger L’Oustau de Baumanière 3* Michelin, le chef Glenn Viel propose une cuisine d’inspiration provençale qui fait la part belle au produit. Jonglant entre légumes du potager bio de la maison, huiles d’olive et autres productions locales, le chef Glenn puise son inspiration dans ses origines bretonnes et ses expériences passées au sein des plus belles maisons françaises...

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L’Oustau de Baumanière 3* Michelin

Au pied des pittoresques Baux-de Provence, Val d’Enfer a inspiré écrivains, peintres et cinéastes. C’est dans ce décor évocateur que le chef, Jean-André Charial, rejoint son grand-père en 1969 pour diriger les cuisines de L’Oustau de Baumanière, 3* Michelin. Il y propose une cuisine classique, bien ancrée dans le terroir provençal, où le produit est mis en valeur, où l’accessoire ne cache pas l’essentiel. Il s’attache à mener L’Oustau de Baumanière vers la modernité en renouvelant la carte dans le respect d’une tradition héritée de son aïeul.

Adresse
L’Oustau de Baumanière 3* Michelin , D27
13520 Les Baux-de-Provence
France
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Informations d'accès
  • Avion : Marseille (60 Km), Nîmes Garon (40 Km), Avignon (35 Km)
  • Train : Gare Avignon TGV (35 Km) ou Arles (18 Km)
  • Voiture : Du Nord, A7 sortie Avignon sud, puis Saint-Rémy de Provence, Les Baux-de-Provence / Du Sud, A54 sortie Saint-Martin-de-Crau
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