Sortie en forêt : cuisiner les plantes sauvages

Le spécialiste en gastronomie végétale Olivier Picard vous propose une nouvelle approche de la cuisine végétalienne au travers d’une sortie commentée en forêt, à la découverte des plantes sauvages comestibles et de tous leurs bienfaits nutritionnels.

A 45 minutes de Paris, retrouvez-vous en pleine nature pour découvrir les plantes sauvages comestibles d’Ile-de-France dans la forêt de Coye, connue pour sa flore d’une grande diversité. Cette balade de 6h sera ponctuée de pauses, autour des magnifiques étangs de Comelles, pour découvrir les plantes sauvages et créer votre propre garde-manger végétal.

Le chef Olivier Picard vous transmettra ses connaissances en botanique pour apprendre à être autonome. Le nom des plantes, la classification botanique, les critères de reconnaissance et leur application en cuisine seront notamment abordés.

Au cours de cette balade, seront dégustées 4 recettes végétaliennes à base de plantes sauvages et d’autres ingrédients, tous 100 % bio, de saison, d’origine végétale et de productions locales pour la plupart.
Prévoyez tout de même un pique-nique car les dégustations prévues ne seront pas suffisantes. Tout au long de la sortie, le chef vous donnera ses conseils pratiques et créatifs autour de la cuisine de ces plantes sauvages.

Equipements recommandés pour la balade :

• un pique-nique


• des chaussures de marche


• un carnet de notes


• une loupe de botaniste


• des sacs en tissu ou en kraft pour la cueillette


• un couteau


• des gants (si vous voulez ramasser des orties)


• une gourde ou une bouteille d’eau


• un pantalon long (pour se prémunir de l’éventuelle présence de tiques)

RDV à 9h30 à la sortie de la gare d’Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt. La sortie se terminera aussi à cette gare.
Départ : Train TER à Paris Nord à 8h58, arrivée à Orry-la-ville-coye-la-forêt à 9h16 à Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt.
Retour : Train TER à 16h02.

Le tarif comprend

• Une immersion de six heures à la découverte des plantes sauvages d’île de France dans la forêt de Coye.


• Un véritable moment d’échange et de partage autour de la découverte des plantes sauvages et de nombreux conseils de recettes.


• La dégustation de 4 recettes sous forme de verrines ou bouchées durant la pause déjeuner.


• Des fiches pratiques des recettes que vous aurez dégustées seront distribuées sur place.


• Des moments de cueillette pour vous créer votre garde-manger sauvage.

© Photographies Terra Culinaria - tous droits réservés