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Thomas Chevrier

L'Orillon Bar - 75011 Paris, France

10 évaluations

Pour Thomas, la cuisine c'est...

Aux fourneaux de L’Orillon, le chef Thomas Chevrier ne se revendique pas de la « bistronomie », mais de la « cantinomie », soit l’art d’« utiliser les armes de la gastronomie pour donner à manger à tout le monde ». Il fait tout lui-même, marché et plonge compris.

Le Monde

L'Orillon Bar

L’Orillon Bar, situé à quelques encablures du métro Belleville, ne dispose pas de ramasse-miettes. Ni de nappes d’ailleurs. L’Orillon Bar respire la sincérité, le juste, l’authentique. Un concentré de vérité qui explose dans les propositions culinaires. Œuf mayo ; cresson et lard ; tarte de haddock à la coriandre et raifort pour les entrées du déjeuner. Steak haché de bœuf fermier à l’ail des ours et champignons ; cabillaud effeuillé, guacamole et ricotta pour les plats principaux, servis avec carottes braisées. Soupe de fraises à la citronnelle et chantilly au citron ; panna cotta, cardamome et zeste d’orange pour finir le repas. Simple et délicieux. À chaque déjeuner, le menu change, c’est frais, c’est cuisiné. Ici, personne ne se prend la tête, on vient juste manger, un petit comme à la maison, mais en mieux. L’adresse a du caractère, de la personnalité, du répondant. Ni bistronomique, ni gastronomique, l’Orillon Bar est simplement un bar que tout épicurien aimerait avoir en bas de chez soi.

Source : Atabula

Endereço
L'Orillon Bar , 35 Rue de l'Orillon
75011 Paris
France
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Informações de acesso

Métro : lignes 2 et 11 arrêt Belleville

Convidados falam de Thomas Chevrier

Acceuil de l'hôte
Ambiente geral

Acceuil de l'hôte

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‟ Super accueil, sans filtre. Très bonne balance d'autonomie et de cadrage. ˮ
Thomas
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Renaud
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‟ Une grande patience et une bienveillance pour nous guider dans les gestes techniques lors de la préparation matinale et la mise en place. Thomas ne lâche rien, corrige, et on apprend. ˮ
Jean Michel
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‟ Super immersion à l'Orillon. J'ai pu vivre un vrai moment de partage avec Thomas qui a su me transmettre ses petits conseil et m'a fait ressentir sa passion pour la cuisine. Je ne vois plus les cuisines de restaurant de la même manière à présent. Si vous le souhaitez il est possible de manger à la fin de l'immersion avec le personnel. Je n'ai pas pu le faire mais au vu de la sympathie de tous ce doit être une très bonne expérience supplémentaire pour terminer cette immersion. ˮ
Cyril
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‟ Super expérience avec Thomas. Il est souriant, disponible, accueillant. On se sent comme à la maison à l'Orillon. On met la main à la pâte mais en douceur et bien accompagné. Thomas est très patient et prend le temps d'expliquer son savoir faire. ˮ
Diana

Ambiente geral

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‟ Une vraie expérience, une formule qui permet d'apprécier la performance 7h-14h. ˮ
Thomas
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‟ Une très belle expérience à l'Orillon, Thomas saura vous faire partager son amour d'une cuisine engagée, dans un très bel établissement et avec une équipe très sympathique. Je vous invite à venir le rencontrer et ainsi profiter de son expérience. ˮ
Renaud
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‟ L’orillon bar c’est une ambiance spéciale. D’abord une rencontre avec Thomas, homme orchestre qui fait tout dans sa cuisine. Son équipe est très chaleureuse et on est tout de suite mis en confiance. En immersion on y apprend une cuisine authentique, à base de produits frais et sélectionnés pour obtenir une cuisine savoureuse dont les prix sont tenus au maximum ce qui explique le grand volume de travail que doit fournir Thomas sur la matinée. L’idéal pour vraiment saisir « le coup de feu « est de manger après le service avec l’équipe en ayant participé à l’envoi des commandes. ˮ
Jean Michel
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‟ Super immersion à l'Orillon. J'ai pu vivre un vrai moment de partage avec Thomas qui a su me transmettre ses petits conseil et m'a fait ressentir sa passion pour la cuisine. Je ne vois plus les cuisines de restaurant de la même manière à présent. Si vous le souhaitez il est possible de manger à la fin de l'immersion avec le personnel. Je n'ai pas pu le faire mais au vu de la sympathie de tous ce doit être une très bonne expérience supplémentaire pour terminer cette immersion. ˮ
Cyril
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‟ Super expérience avec Thomas. Il est souriant, disponible, accueillant. On se sent comme à la maison à l'Orillon. On met la main à la pâte mais en douceur et bien accompagné. Thomas est très patient et prend le temps d'expliquer son savoir faire. ˮ
Diana

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