Intégrez les cuisines de Botanique le temps d’un service / second

Lors de cet atelier, vous intégrerez le temps d’une demi-journée les cuisines de Botanique, aux côtés du second du chef Sugio Yamaguchi, bras droit aux commandes des cuisines ce jour-là. L'atelier de cuisine se déroule en après-midi en session privée au sein de la brigade. Au programme : votre programme !

A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, dès 16h15, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Sugio Yamaguchi, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.

A 19h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 20h, prenez place à table pour déguster un menu comprenant entrée - plat - dessert et un verre de vin.

Le tarif de l’immersion comprend :

• Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Botanique ;
• Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;
• La dégustation d’un menu entrée - plat- dessert accompagné d’un verre de vin et d'un café.

Attention le chef Sugio Yamaguchi n'est pas présent lors de cette immersion, mais tout son savoir-faire, ses recettes et sa pédagogie sont transmises par son bras droit, chef second de la brigade.

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