170 €

Cuisine du potager derrière les fourneaux d'un bistrot parisien

Localização : Le 6 Paul Bert - 6 Rue Paul Bert, 75011 Paris - France

Imersão
1 vaga
Duração 05h30
Degustação no restaurante

O conteúdo da experiência

O programa

  1. 16h00-16h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 16h30-19h30 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 19h30-20h00 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 20h00-21h30 : Dégustation d’un menu en 4 services

Detalhes da experiência

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines du restaurant Le 6 Paul Bert aux côtés du chef Hideo Uemura. L'atelier de cuisine se déroule en après-midi, en session privée aux côtés du chef et de sa brigade. Au programme : la confection d'un menu dans les cuisines du restaurant.

À votre arrivée, vous serez accueilli par Hideo Uemura autour d'un café, le temps pour vous de discuter ensemble du programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques que vous allez découvrir. Le chef vous proposera, le temps d’un service, une immersion au cœur de son univers culinaire raffiné et moderne.

Dès 16h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade : vous pourrez mettre en application le programme défini sous le regard bienveillant du chef Hideo Uemura, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre immersion. Vous mettrez les mains à la pâte et cuisinerez comme un véritable membre de la brigade. Cerise sur le gâteau, le 6 Paul Bert possède son propre potager ! Vous aurez donc la chance de cuisiner les produits frais directement issus de la terre cultivée par le restaurant.

À 19h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique.

Dès 20h, prenez place à table pour déguster un menu dégustation en 4 services, café compris.

Proposez à un ami de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une place à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

Le tarif de l’immersion comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses du restaurant Le 6 Paul Bert
  • Un moment privilégié dans la cuisine du restaurant pour connaître tous les secrets du chef
  • La dégustation d’un menu dégustation en 4 services côté salle, café compris.

© Photographies Le 6 Paul Bert - tous droits réservés

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Hideo UEMURA

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Algumas palavras sobre o chefe

Hideo Uemura est le nouveau chef du fameux bistrot du 11e arrondissement parisien, le 6 Paul Bert qui perpétue sa mission d'incubateur de talents. Le chef d’origine japonaise y travaille les légumes, en provenance directe du potager que le restaurant possède.

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Le 6 Paul Bert

Le 6 Paul Bert a été ouvert en décembre 2012 par Bertrand Auboyneau avec comme ligne directrice de permettre à de jeunes chefs issus d’environnements différents d’exprimer leur talent. Depuis 2 ans, le restaurant a décidé de produire ses propres légumes en culture naturelle, sans aucun intrant dans les sols, en profitant d’une terre exceptionnelle qui n’avait jamais été cultivée au préalable. S'il y a une chose qui distingue cette maison, c'est que la partition y est toujours convaincante : ambiance chaleureuse au coude-à-coude, rythmée par le travail du chef dans sa cuisine ouverte, et produits de qualité dans l'assiette.

Source : Le 6 Paul Bert et Michelin

Endereço
Le 6 Paul Bert , 6 Rue Paul Bert
75011 Paris
France
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Informações de acesso

Métro : Faidherbe-Chaligny

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