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Maîtriser la Bistronomie avec Bruno Doucet

Localização : La Régalade - 106 Rue Saint Honoré, 75001 Paris - France

Imersão
1 vaga
Duração 05h30
Degustação no restaurante

O conteúdo da experiência

O programa

  1. 9h00-9h30 : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h30-12h00 : Atelier immersion dans les cuisines du restaurant
  3. 12h30-13h00 : Début du service aux côtés du chef
  4. 13h00-14h30 : Dégustation d’un menu entrée-plat-dessert, eau et boissons chaudes

Detalhes da experiência

Lors de cet atelier, un passionné et curieux de gastronomie passera une matinée en immersion dans les cuisines de La Régalade. En véritable commis et sous les ordres de Bruno Doucet lui-même, il participera, à toute la mise en place en travaillant des produits d’exception frais et de saison. A l'heure du déjeuner, il pourra partager un repas avec ses amis dans l’un des bistrots les plus réputés de Paris !

L'atelier s’articule autour de produits frais et de saison. Tel un vrai commis, vous intégrerez les cuisines du restaurant La Régalade et participerez au début du service. Vous serez en charge des préparations sous la houlette de Bruno Doucet. Le chef vous enseignera les bases du dressage et vous enverrez vos premières assiettes en salle. Une fois la préparation du déjeuner terminée et les premières assiettes envoyées, vous pourrez déguster votre menu côté salle.

Proposez à un ou plusieurs amis de vous rejoindre pour la dégustation (même menu que le participant, prix hors vins) ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.

L’atelier comprend :

  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses de La Régalade en tant que commis à part entière sous la direction du Chef Bruno Doucet ;
  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade pour connaitre tous les secrets du chef ;
  • La dégustation pour le participant d’un menu Entrée/plat/dessert, eau plate ou gazeuse et boissons chaudes côté salle.

© Photographies La Régalade & OpnKitchen - tous droits réservés

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Bruno DOUCET

15 comentários

Algumas palavras sobre o chefe

Successeur d’Yves Camdeborde à La Régalade depuis 2004, Bruno Doucet ne réfute pas l’étiquette de « bistronomique » mais insiste sur sa philosophie personnelle : « Quels que soient les termes que l’on emploie, l’essence de ma cuisine repose sur trois éléments : le produit, l’assaisonnement et la cuisson ». Voilà l’identité de La Régalade version Bruno Doucet, une vraie...

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La Régalade

Au sein de La Régalade, située rue Saint-Honoré en plein coeur de Paris, le chef Bruno Doucet séduit grâce à des plats généreux, mettant en valeur le travail de producteurs de talent, et renouvelés fréquemment. Les assiettes font honneur aux différents terroirs français, en balayant l’ensemble de l’hexagone.

Endereço
La Régalade , 106 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
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Informações de acesso

Métro: Louvre-Rivoli ligne 1, les Halles ligne 4, RER A,B,D, Châtelet lignes 1, 4, 7, 11, 14, RER A,B,D Bus: Louvre-Rivoli ligne 67, 74, 85, 21, 81

Comentários sobre as experiências de Bruno Doucet

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‟ Une très bonne expérience dans une cuisine avec une bonne ambiance. Tout le monde a été très accueillant et j'ai pu passer du temps avec le chef pour discuter c'était très appréciable. ˮ
Thomas
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‟ Je connais bien le restaurant et était impatient d'entrer en coulisse. Une belle expérience, avec un chef passionné, aussi charismatique que talentueux, entourée d'une super équipe. Ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont passionnés, et se marrent souvent. J'ai passé un super moment avec cette joyeuses bandes. Merci à tous ! ˮ
Richard
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‟ Première expérience de ce type pour ce qui me concerne (un cadeau)... Accueil exceptionnel de la part du chef et de la totalité de l'équipe de La Régalade. Disponible, à l'écoute, on met la main à la pâte mais surtout on baigne réellement dans l'univers d'une belle brigade qui cuisine vraiment ! Le chef est génial, passionné, amoureux des produits et de la cuisine et réellement aux fourneaux ! pour transmettre sa passion mais aussi tout ce qu'il a appris en 30 ans d'expérience de gestion de restaurants. Déjeuner dégustation incroyable dans la foulée dans la foulée avec ma compagne qui m'a rejoint après les 4H passées en cuisine. Expérience à renouveler et/ou à tester ˮ
Gregory
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